Estofado de Pollo Picante y Dulce (Dakbokkeumtang) – La Receta Dorada
Cómo Preparar un Delicioso Estofado de Pollo Picante (Dakbokkeumtang)
¿Antojo de algo picante y reconfortante? ¡Este Dakbokkeumtang es la respuesta perfecta! Lo hemos hecho extra sabroso añadiendo generosamente pimentón (gochugaru) para un sabor picante intenso y profundo. El pollo, sin piel, da como resultado un sabor maravillosamente limpio y sabroso. ¿Y las batatas en lugar de patatas normales? ¡Una elección brillante! La interacción entre el guiso picante y los bocados de batata es pura delicia. Esta receta ofrece un estofado de pollo profundamente sabroso, picante y satisfactorio que hará que todos pidan más. ¡Disfruta del equilibrio perfecto entre el picante y el dulce!
Ingredientes para Dakbokkeumtang
- 1 pollo entero (sin piel)
- 1 batata mediana
- 1/2 cebolla
- 2 champiñones shiitake
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos Cheongyang (o jalapeños)
- 1/2 tallo de cebolleta
Aderezo para Dakbokkeumtang
- 600ml de agua (aproximadamente 3 tazas)
- 80ml de salsa de soja (aproximadamente 8 cucharadas)
- 3 cucharadas de pimentón (Gochugaru)
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo
- 600ml de agua (aproximadamente 3 tazas)
- 80ml de salsa de soja (aproximadamente 8 cucharadas)
- 3 cucharadas de pimentón (Gochugaru)
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Empezamos con un pollo entero, al que le hemos retirado la piel. Este paso asegura un perfil de sabor más limpio y menos graso para nuestro guiso.
Step 2
Enjuaga el pollo a fondo bajo agua fría corriente. Asegúrate de eliminar cualquier fragmento de hueso, vísceras residuales o cualquier otra impureza para garantizar un sabor puro.
Step 3
Lleva una olla con agua a ebullición fuerte. Coloca con cuidado el pollo limpio en el agua hirviendo y blanquea durante unos 2 minutos. Esto ayuda a eliminar cualquier impureza restante y a neutralizar olores fuertes. Transfiere inmediatamente el pollo blanqueado a un colador y enjuágalo con agua fría una vez más. Escurre bien.
Step 4
Corta la cebolla en gajos del tamaño de un bocado o en rodajas gruesas. Pela la batata y córtala en trozos grandes y de tamaño similar. Para evitar que se deshagan demasiado durante la cocción, redondea ligeramente los bordes afilados. Prepara los champiñones shiitake retirando los tallos y cortándolos en láminas, o hazles cortes decorativos. Corta la cebolleta en diagonal. Corta los pimientos rojos y Cheongyang en diagonal para añadir color y picante.
Step 5
En una olla grande y profunda, combina el pollo blanqueado, las batatas cortadas, 600 ml de agua y 3 cucharadas de azúcar. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina durante 10 minutos. Luego, reduce el fuego a medio y continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 6
Después de 15 minutos de cocción a fuego lento, añade 1 cucharada de ajo picado, 80 ml de salsa de soja, 2 cucharadas de Mirin y la cebolla cortada. Remueve todo y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos más, permitiendo que la salsa espese ligeramente y los sabores se intensifiquen.
Step 7
Ahora, añade los champiñones shiitake en láminas, la cebolleta, el pimiento rojo y los pimientos Cheongyang a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante solo unos 2 minutos más. Queremos que las verduras estén tiernas pero crujientes, no blandas.
Step 8
Justo antes de apagar el fuego, espolvorea una pizca de pimienta negra sobre el guiso. Esto añadirá un toque final de calidez aromática.
Step 9
Transfiere el delicioso Dakbokkeumtang a un plato para servir. Decora generosamente con semillas de sésamo para un toque final. ¡Tu apetitoso estofado de pollo picante y dulce perfectamente equilibrado está listo para ser disfrutado!
