Estofado de Pollo Picante (Dakbokkeumtang) – Receta Perfecta
Estofado de Pollo Picante (Dakbokkeumtang) – Receta Perfecta
Cómo Preparar un Delicioso Estofado de Pollo Picante y Sabroso que Encantará a Todos
¡Puedes preparar un Dakbokkeumtang de calidad de restaurante en casa! Este plato presenta pollo tierno y verduras crujientes en una deliciosa salsa picante y sabrosa. A diferencia de las versiones comerciales que a veces usan mucho glutamato monosódico, esta receta casera ofrece un sabor saludable y fresco, perfecto para tu familia. ¡Será un éxito garantizado en la mesa!
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (aprox. 1 kg, troceado)
- 3 patatas medianas
- 1 cebolla mediana
- 1 cebolleta grande (cebolla de verdeo)
- 2.5 tazas de agua (aprox. 500 ml)
- 3 cucharadas de ajo picado
Salsa Picante y Dulce- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana, colmada)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1/2 taza de Jin Ganjang (salsa de soja coreana, aprox. 100 ml)
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz, para eliminar el olor del pollo)
- 1 cucharadita de Chunjang (pasta de frijoles negros, para dar profundidad de sabor)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana, colmada)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1/2 taza de Jin Ganjang (salsa de soja coreana, aprox. 100 ml)
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz, para eliminar el olor del pollo)
- 1 cucharadita de Chunjang (pasta de frijoles negros, para dar profundidad de sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos preparando el corazón de nuestro delicioso Dakbokkeumtang: ¡la salsa! En un bol, combina 1 cucharada de Gochujang, 2 cucharadas de Gochugaru, 1/2 taza de Jin Ganjang, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 2 cucharadas de Cheongju y 1 cucharadita de Chunjang. Mezcla bien. Es importante probar y ajustar las cantidades de salsa de soja y Gochujang según tus preferencias, ya que la salinidad puede variar entre marcas. Preparar la salsa con antelación permite que los sabores se integren maravillosamente con los ingredientes.
Step 2
A continuación, preparemos las verduras. Pela las patatas y córtalas en cuartos grandes. Pica la cebolla gruesa y corta la cebolleta en diagonal. Cortarlas en trozos grandes ayuda a que conserven su forma y textura durante la cocción.
Step 3
¡Ahora, el pollo! Después de lavar bien el pollo, escáldalo en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y a eliminar impurezas inicialmente.
Step 4
Enjuaga el pollo escaldado bajo agua fría corriente. Retira con cuidado cualquier grasa o sangre restante de la superficie. Esto asegura un caldo limpio y un aroma agradable.
Step 5
En una olla grande o cazuela, añade el pollo preparado y la salsa premezclada. Mezcla todo para asegurar que el pollo quede uniformemente cubierto con la salsa.
Step 6
Cocina a fuego bajo durante unos 2 minutos, removiendo ocasionalmente. Esto recubre ligeramente el pollo con la salsa, profundizando su sabor. La grasa del pollo se derretirá ligeramente, añadiendo más riqueza al plato.
Step 7
Vierte 2.5 tazas de agua (aproximadamente 500 ml) y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno. Remueve ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue al fondo.
Step 8
Una vez que el pollo esté casi cocido, añade las 3 cucharadas de ajo picado y mezcla bien. El aromático ajo realzará el sabor general del estofado.
Step 9
Ahora, añade las patatas y déjalas cocinar hasta que estén tiernas. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más, o hasta que un tenedor pueda atravesar fácilmente las patatas. ¡Las patatas absorberán la deliciosa salsa, volviéndose increíblemente sabrosas!
Step 10
Cuando las patatas estén casi listas, añade la cebolla picada gruesa y la cebolleta en diagonal. Añade estos ingredientes al final para asegurar que permanezcan ligeramente crujientes y no se ablanden demasiado.
Step 11
Una vez que todas las verduras estén tiernas, apaga el fuego y sirve inmediatamente bien caliente. ¡La salsa picante y dulce es perfecta para verter sobre el arroz. No olvides saltear un poco de arroz en la salsa sobrante para un extra delicioso!
