Estofado de Pollo en Calabaza (Dak-Dan Jjim)
Estofado de Pollo en Calabaza (Dak-Dan Jjim)
Receta Culinaria Única: Estofado de Pollo en Calabaza (Dak-Dan Jjim) – ¡Deliciosamente Diferente!
Mientras exploraba nuevas ideas para recetas, pensé que sería interesante cocinar Dakbokkeumtang (estofado picante de pollo coreano) dentro de una calabaza entera. Preparé y probé este método único, ¡y resultó maravillosamente delicioso!
Ingredientes Principales- 5 muslos de pollo
- 1 calabaza grande
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile verde coreano (Cheongyang)
- 1/2 cebolla
- 2 hojas de laurel
Ingredientes para el Adobo- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- Una pizca de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- Una pizca de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien los muslos de pollo bajo agua fría. Lleva una olla con agua a ebullición, agrega las 2 hojas de laurel y los muslos de pollo, y blanquea durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a eliminar impurezas y cualquier olor a caza, asegurando un sabor más limpio para el pollo.
Step 2
Corta la cebolleta en trozos grandes, del tamaño de un bocado. Corta la cebolla de manera similar. Pica finamente el chile verde coreano. Cortar las verduras en trozos más grandes ayudará a que conserven su textura y forma después de la cocción.
Step 3
Corta la parte superior de la calabaza, como una tapa. Usa una cuchara para sacar las semillas y las partes internas fibrosas, creando una cavidad. Con cuidado, vacía parte de la pulpa de la calabaza con un cuchillo para hacer suficiente espacio para el pollo y la salsa.
Step 4
Escurre los muslos de pollo blanqueados y deja que se enfríen un poco. Este paso ayuda a que el pollo se reafirme, evitando que se deshaga durante el proceso de cocción.
Step 5
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa! En un bol, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de oligodang, 0.5 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de mirin y una pizca de aceite de sésamo. Mezcla bien hasta que el adobo esté uniformemente combinado. Todas las medidas se basan en una cuchara de sopa coreana estándar.
Step 6
Haz unos cortes poco profundos en los muslos de pollo blanqueados. Agrega la salsa preparada y mezcla suavemente el pollo para asegurarte de que esté uniformemente cubierto. Los cortes ayudarán a que la salsa penetre más profundamente en la carne, haciéndola más sabrosa.
Step 7
Agrega la cebolleta, la cebolla y el chile verde picados al pollo con la salsa. Mezcla todo a fondo. Las verduras se cocinarán junto con el pollo, infundiendo la calabaza con sus sabores.
Step 8
Rellena con cuidado los muslos de pollo sazonados y las verduras en la calabaza ahuecada. Evita rellenarla en exceso; deja algo de espacio para que los ingredientes se cocinen de manera uniforme.
Step 9
Coloca suavemente la tapa de la calabaza de nuevo en su lugar para ayudar a retener la humedad en el interior.
Step 10
Envuelve toda la calabaza firmemente con papel de aluminio. Este efecto de vapor mantendrá el pollo y la calabaza húmedos y tiernos mientras se cocinan.
Step 11
Coloca la calabaza envuelta en papel de aluminio en un horno precalentado o freidora de aire a 180°C (350°F). Hornea durante aproximadamente 1 hora. Ajusta la temperatura si notas que se dora demasiado rápido o huele a quemado.
Step 12
Después de 1 hora, retira con cuidado el papel de aluminio para revelar tu Estofado de Pollo en Calabaza bellamente cocido. Ten cuidado con el vapor caliente que escapa.
Step 13
¡Me sentí aliviada y encantada de que saliera tan bien! El largo y lento proceso de cocción hizo que el pollo quedara increíblemente tierno y suculento. La dulzura natural y el aroma de la calabaza impregnaron el pollo, creando un plato maravillosamente equilibrado y delicioso.
Step 14
Saca un poco de la tierna pulpa de calabaza junto con el pollo y la salsa para disfrutar juntos. La combinación de calabaza suave y la salsa picante-dulce es absolutamente deliciosa. ¡Este plato es perfecto como acompañamiento sustancioso o como una comida para ocasiones especiales!
