Estofado de Pollo Coreano Picante y Dulce (Dakbokkeumtang)
Estofado de Pollo Coreano Picante y Dulce (Dakbokkeumtang)
Receta Auténtica de Estofado de Pollo Casero Estilo Coreano
¡Descubre el plato reconfortante definitivo! Esta receta te guiará para preparar un delicioso y abundante estofado de pollo coreano, Dakbokkeumtang, en tu propia cocina. Su salsa brillante y rica cubre el tierno pollo y las verduras perfectamente cocidas, lo que lo convierte en un plato irresistible que combina maravillosamente con el arroz. Eleva tus comidas diarias u ocasiones especiales con este sabroso estofado.
Ingredientes Principales- 1 pollo pequeño (aprox. 1 kg)
- 1 zanahoria
- 3 patatas
- 1 cebolla
- Unos cuantos champiñones shiitake
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la estrella de nuestro Dakbokkeumtang: el pollo. Enjuague el pollo bajo agua fría corriente 2-3 veces para eliminar cualquier impureza superficial. Recorte el exceso de piel o trozos no deseados con tijeras o un cuchillo. Este paso es crucial para reducir cualquier olor fuerte. Una vez limpio, coloque el pollo en un bol para mezclar. Para los cortes más gruesos, como la pechuga, haga varias incisiones con un cuchillo o tijeras. Esto permitirá que el delicioso adobo penetre profundamente en la carne.
Step 2
Ahora, es el momento de sazonar el pollo. Agregue 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de salsa de soja al bol con el pollo. Mezcle bien para cubrir. A continuación, espolvoree 1 cucharada de curry en polvo. El curry en polvo no solo ayuda a eliminar los olores persistentes del pollo, sino que también aporta un aroma maravilloso y una profundidad de sabor que realza el plato. Si tiene champiñones shiitake, este es un buen momento para añadirlos al adobo. ¡Absorberán todos los deliciosos sabores!
Step 3
Agregue 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) al bol. El gochujang es esencial para lograr el sabor picante y sabroso característico del Dakbokkeumtang.
Step 4
Ahora, combine a fondo todos los adobos con el pollo. Use las manos para mezclar todo vigorosamente, asegurándose de que cada trozo de pollo esté bien cubierto. Si siente que el adobo necesita un poco más de profundidad, agregue otra cucharada de salsa de soja. Deje marinar el pollo durante al menos 10-15 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Step 5
Para comenzar a cocinar, coloque la cebolla en rodajas en el fondo de una olla grande o cacerola. Esta capa de cebollas evitará que el pollo se pegue y se queme, y a medida que se cocinen, liberarán su dulzura natural y jugos, enriqueciendo el caldo del estofado. Agregue todo el pollo marinado a la olla. Vierta aproximadamente 1 taza de agua para empezar; no necesita mucho líquido al principio, ya que las cebollas y el pollo liberarán su propia humedad. Mientras el pollo se cocina, prepare las zanahorias y las patatas cortándolas en trozos grandes del tamaño de un bocado y añádalas a la olla.
Step 6
Tape la olla y continúe cocinando a fuego medio. Tapar la olla ayuda a retener el vapor y asegura que las patatas se cocinen uniformemente y queden tiernas. Revise ocasionalmente para asegurarse de que todo esté hirviendo suavemente.
Step 7
Una vez que el pollo y las verduras estén parcialmente cocidos, incorpore 1-2 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (oligosacárido). Esto agrega un dulzor agradable y un acabado brillante al estofado. ¡En este punto, su Dakbokkeumtang comenzará a verse verdaderamente apetitoso! ¡No olvide remover periódicamente la rica salsa del fondo de la olla sobre el pollo y las verduras! Esta técnica de bañado, conocida como ‘glaseado’, asegura que incluso las piezas de arriba estén bellamente cubiertas e infundidas con sabor. ¡Un poco de esfuerzo extra marca una gran diferencia!
Step 8
Finalmente, agregue 2-3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) para un color vibrante y un toque extra de picante. Siéntase libre de agregar más si lo prefiere más picante. Deje hervir a fuego lento un poco más hasta que la salsa espese ligeramente, y su delicioso Dakbokkeumtang estará listo.
Step 9
¡Su sabroso y abundante Dakbokkeumtang (Estofado de Pollo Coreano) está ahora completo! Disfrute de este plato reconfortante con una guarnición de arroz blanco caliente al vapor.
