Estofado de Pollack Seco y Tofu Blando (Hwangtae Sundubu Jjigae): Un Caldo Fresco y Limpio para Revitalizarte
Estofado de Pollack Seco y Tofu Blando (Hwangtae Sundubu Jjigae): Un Caldo Fresco y Limpio para Revitalizarte
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Descubre el sabor puro y sabroso del Hwangtae Sundubu Jjigae, un estofado con tierno tofu blando nadando en un caldo rico y claro hecho de pollack seco. Este plato reconfortante es perfecto para una comida revitalizante que te calentará de adentro hacia afuera. Su sabor delicado pero profundo es verdaderamente satisfactorio, lo que lo convierte en un acompañamiento ideal para el arroz.
Ingredientes para Hwangtae Sundubu Jjigae- 6 piezas de pollack seco (Hwangtae), cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 1 paquete de tofu blando (Sundubu), preferiblemente del tipo sedoso y delicado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de sal (para sazonar)
- 3 tazas de caldo de condimento natural (o caldo de anchoas y kelp)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el pollack seco cortándolo en trozos manejables del tamaño de un bocado con tijeras. Puedes usarlo directamente sin remojar. Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén a fuego bajo. Agrega el pollack seco cortado y sofríe hasta que esté ligeramente dorado y fragante. Este paso realza el aroma a nuez del pollack.
Step 2
Una vez salteado el pollack, añade suavemente el tofu blando. En lugar de añadirlo en un solo trozo grande, usa una cuchara para romperlo ligeramente. Esto ayudará a que se mezcle mejor con el caldo, creando una textura maravillosamente suave.
Step 3
A continuación, añade 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharada de cebolleta picada para realzar el aroma. Para esta receta, nos concentramos en sazonar únicamente con sal para preservar el sabor limpio y puro del caldo. (Aunque se puede usar una pizca de salsa de pescado opcionalmente, la sal sola es perfecta para un sabor prístino).
Step 4
Vierte las 3 tazas de caldo de condimento natural pre-hecho en la olla. Este caldo se hizo usando solo condimentos naturales, sin ingredientes comunes como raíces de cebolleta, cabezas de camarones o tallos de shiitake, lo que resulta en un sabor excepcionalmente limpio. Usar caldo de anchoas y kelp o un caldo hecho con cabezas de pollack seco también añadirá una deliciosa profundidad de sabor.
Step 5
Lleva el estofado a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento un poco más para que los sabores se mezclen maravillosamente. Prueba el caldo y si necesita más sabor, añade gradualmente más sal o un toque de camarones en salmuera para ajustar a tu gusto. Este plato se disfruta mejor con un sazonado sutil, así que ajusta con cuidado.
Step 6
¡Y ahí lo tienes – tu delicioso Hwangtae Sundubu Jjigae está listo! El caldo refrescante y sabroso es perfecto para verter sobre el arroz, y la combinación de tofu tierno y pollack seco sabroso es simplemente exquisita. ¡Disfruta de esta comida profundamente satisfactoria y vigorizante que te reconfortará con cada cucharada!
