Estofado de Pierna de Cerdo en Salsa de Soja: Una Receta de Guarnición Adictiva
Estofado de Pierna de Cerdo en Salsa de Soja: Una Receta de Guarnición Adictiva
¡Garantizado Para Hacerte Comer Arroz Extra! La Receta Dorada de Estofado de Pierna de Cerdo
El estofado de pierna de cerdo en salsa de soja es igual de delicioso que el de ternera, lo que lo convierte en una guarnición fantástica para disfrutar durante todo el año. Guárdalo en tu refrigerador para comidas rápidas y satisfactorias. Cuando desmenuza la pierna de cerdo a lo largo de la fibra y la cocina lentamente, se resalta un sabor casero profundo que la hace aún más deliciosa. ¡Este estofado masticable, dulce y salado es perfecto para los niños durante las vacaciones escolares o para comidas individuales, creando momentos agradables para comer con tu familia!
Ingredientes Principales- Pierna de cerdo (Carrillada de cerdo) 600g
- Cebolleta 1 tallo
- Ajo picado 1 Cucharada (o 10 dientes de ajo enteros)
- Jengibre 1 trozo del tamaño de un pulgar (en rodajas)
- Azúcar 1 Cucharada
- Mirin (Vino de Arroz) 2 Cucharadas
Salsa para Estofar- Caldo de cocción del cerdo 500ml (o agua)
- Salsa de soja 3 Cucharadas
- Salsa de pescado 1 Cucharada
- Azúcar 1 Cucharada
- Chiles Cheongyang 2-3
- Zanahoria, un poco (para decorar o mejorar el sabor)
- Caldo de cocción del cerdo 500ml (o agua)
- Salsa de soja 3 Cucharadas
- Salsa de pescado 1 Cucharada
- Azúcar 1 Cucharada
- Chiles Cheongyang 2-3
- Zanahoria, un poco (para decorar o mejorar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Remoje la pierna de cerdo en agua fría durante 20 a 30 minutos para eliminar la sangre. Eliminar la sangre es crucial para un plato estofado de sabor limpio sin olores fuertes.
Step 2
Coloque la pierna de cerdo escurrida en una olla y cúbrala generosamente con agua (o caldo de cocción). Agregue 1 tallo de cebolleta, 10 dientes de ajo enteros, 2 cucharadas de mirin y 1 cucharada de azúcar. Lleve a ebullición a fuego alto.
Step 3
Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine el cerdo a fuego lento durante 30 minutos. Retire cualquier espuma que suba a la superficie.
Step 4
Cuando la carne esté parcialmente cocida, use tijeras para cortarla en mitades o tercios. Esto ayuda a acortar el tiempo de cocción y permite que la salsa penetre mejor. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos después de cortarla.
Step 5
Una vez que la carne esté completamente cocida, retírela del fuego y déjela enfriar un poco. Es importante dejar que se enfríe un poco antes de desmenuzarla, ya que puede deshacerse si se manipula mientras está demasiado caliente.
Step 6
Cuele el caldo de cocción, reservando el líquido claro para la salsa de estofado. Reserve la cebolleta y el ajo hervidos por separado. (El caldo se utilizará como base para la salsa de estofado).
Step 7
Póngase guantes desechables y desmenuce la pierna de cerdo enfriada a lo largo de la fibra. Desmenuzarla de esta manera preserva su textura masticable, haciéndola aún más deliciosa.
Step 8
Pinche los chiles Cheongyang varias veces con un tenedor. Esto permite que el sabor picante se infunda sin que las semillas se dispersen en el líquido del estofado, lo que resulta en un sabor más limpio.
Step 9
Vierta el caldo claro reservado (500ml) en una olla y caliente a fuego medio.
Step 10
Una vez que el caldo esté caliente, agregue 3 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de pescado para sazonar.
Step 11
Agregue 1 cucharada de azúcar para darle dulzor. Ajuste la cantidad de azúcar a su gusto.
Step 12
Agregue 2-3 chiles Cheongyang para darle un toque picante.
Step 13
Agregue la pierna de cerdo desmenuzada y los trozos de zanahoria sobrantes. Cocine a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese y tenga una consistencia de almíbar. Revuelva ocasionalmente para asegurar que la salsa cubra la carne de manera uniforme.
Step 14
Consejo: Las zanahorias se agregaron para decorar o mejorar el sabor, y los chiles Cheongyang se usaron para agregar un toque refrescante en lugar de calor intenso. El uso de pimientos verdes coreanos (kwari gochu) también es tradicional, pero los chiles Cheongyang ofrecen una agradable nota picante. Las zanahorias también se usaron como artículo para ‘limpiar el refrigerador’.
Step 15
El estofado de pierna de cerdo terminado es una deliciosa guarnición que encanta tanto a niños como a adultos. Ofrece un sabor dulce y salado perfectamente equilibrado con una textura maravillosamente masticable, lo que lo convierte en un ‘ladrón de arroz’ del que nunca te cansarás, sin importar la estación.
Step 16
Incluso en clima caluroso, ¡estos platos hacen que el arroz sea increíblemente atractivo! Con banchan como kimchi de verano, pimientos verdes, estofado de hojas de perilla y el estofado de pierna de cerdo de hoy, siento que podría comer fácilmente dos tazones de arroz. Debería saborearlo lentamente, bocado a bocado. ¡Espero que esto haya sido útil para la planificación de su menú! ¡Que tenga un día feliz y alegre!
