Estofado de Pez Sable (Galchi Jorim) Picante y Dulce – ¡Más Sabroso que el Mercado Namdaemun!
Estofado de Pez Sable (Galchi Jorim) Picante y Dulce – ¡Más Sabroso que el Mercado Namdaemun!
El Mejor Galchi Jorim Casero. ¡Mejor que los Puestos Famosos del Mercado Namdaemun!
Experimente el auténtico sabor del renombrado Galchi Jorim del Mercado Namdaemun en su propia cocina con esta receta excepcional. Utilizando pez sable, cada vez más apreciado, este plato combina pescado tierno, rábano crujiente y una salsa picante-dulce perfectamente equilibrada que le hará desear otro plato de arroz.
Ingredientes Principales- Pez Sable (Galchi) – 1 sección (aproximadamente 4 anchos de dedo o más)
- Rábano (Muu) – 200g
- Cebolla – 1 mediana
- Chiles Cheongyang – 2
- Chiles rojos – 1
- Cebolleta (Cebollino) – ½ tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
Para esta receta, usamos un pez sable de tamaño generoso, de unos 4 dedos de ancho o más, ¡es un verdadero lujo hoy en día! Primero, raspe suavemente la piel plateada de la superficie del pescado con el dorso de un cuchillo hasta que esté limpio. Quitar las escamas asegura una textura más limpia y una experiencia más agradable al comer.
Step 2
¿Comenzamos preparando nuestra salsa especial? En un bol, combine ½ taza de salsa de soja, 1 taza de gochugaru, 1.5 cucharadas de azúcar, ½ taza de mirin, ½ cucharada de jengibre picado, 1 cucharada de aceite de sésamo y 2 cucharadas de ajo picado. Mézclelos bien. (Las medidas se basan en una taza de papel estándar). Deje reposar la salsa unos 10 minutos para que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 3
En una olla ancha, vierta 2 tazas de caldo de anchoas y verduras (o agua de arroz). Agregue el rábano cortado en rodajas gruesas. Cocer primero el rábano durante unos 20 minutos ayudará a que se cocine sin deshacerse más tarde y aportará su dulzura natural al guiso.
Step 4
Una vez que el rábano esté algo tierno, coloque cuidadosamente los trozos de pez sable en la olla. Mire qué pescado tan grueso y jugoso, ¡ya se ve delicioso!
Step 5
Ponga aproximadamente 3 cucharadas de la salsa especial preparada sobre el pez sable, asegurándose de que esté uniformemente cubierto para que absorba los sabores.
Step 6
Añada la cebolla en rodajas y los chiles cheongyang y rojos cortados en diagonal para dar un toque de color y sabor. Añadiremos las cebolletas al final, así que déjelas a un lado por ahora.
Step 7
Ahora, lleve la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a burbujear vigorosamente, reduzca el fuego a medio y deje que hierva a fuego lento. Escuche ese ‘gorgoteo, gorgoteo’, ¡el sonido de un guiso delicioso que se está preparando casi como ASMR!
Step 8
Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que la salsa se haya reducido a una consistencia espesa y deliciosa. Luego, baje el fuego a bajo y continúe cociendo a fuego lento durante otros 10 minutos. Mientras se cocina a fuego lento, susurre ‘hazte delicioso, hazte delicioso’ cinco veces, ¡es un truco divertido que aumenta la anticipación! El aroma sabroso y picante del Galchi Jorim podría hacer que quiera empezar a comer de inmediato, pero un poco más de paciencia será recompensada.
Step 9
Finalmente, agregue las cebolletas picadas y cocine a fuego lento por un minuto más antes de apagar el fuego. Con los trozos gruesos de pescado, el rábano perfectamente cocido y esa salsa que le hace la boca agua, ¡este plato es verdaderamente un ‘ladrón de arroz’! Sírvalo caliente y disfrute de cada bocado con su arroz favorito.
