Estofado de Pez Sable con Rábano Picante y Patatas
Estofado de Pez Sable con Rábano Picante y Patatas
Un Estofado de Pez Sable Reconfortante con Rábano, Patatas y un Caldo Delicioso
¿Dudas entre rábano o patatas estofadas con tu pez sable? ¡Por qué no ambos! Esta receta añade patatas al clásico estofado de pez sable con rábano, creando un plato aún más delicioso con un caldo maravilloso, perfecto para acompañar el arroz.
Ingredientes Principales- 2 trozos de Pez Sable (limpio y cortado en porciones)
- 2 cm de Rábano (cortado en medias lunas o cubos)
- 1 Patata mediana (en cubos)
- 1/2 Cebolla (en rodajas finas)
- 1/2 Tomate (cortado en trozos grandes)
- 1.5 tazas de Caldo de verduras (o caldo de anchoas y algas, o agua)
- 1 tallo de Cebolleta (cortado en diagonal)
- Pizca de semillas de sésamo tostado (para decorar)
Ingredientes para la Salsa de Estofado- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (se recomienda salsa de soja clara)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz o jerez para cocinar)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharadita de Jarabe de jengibre (o jengibre picado)
- 1 cucharadita de Vinagre (añade un toque de frescura al final)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (se recomienda salsa de soja clara)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz o jerez para cocinar)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1 cucharadita de Jarabe de jengibre (o jengibre picado)
- 1 cucharadita de Vinagre (añade un toque de frescura al final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien el pez sable bajo el grifo. Raspa suavemente las escamas plateadas con el dorso de un cuchillo y recorta las aletas con tijeras. Esta preparación ayuda a que la salsa penetre mejor y hace que el pescado sea más agradable de comer. Asegúrate de que la cavidad interna esté limpia y sin sangre.
Step 2
En una olla, coloca primero el rábano cortado y las patatas en cubos en el fondo. Esta disposición permite que el rábano y las patatas absorban el delicioso líquido de estofado mientras se cocinan, volviéndose tiernos y sabrosos.
Step 3
Coloca los trozos de pez sable preparados sobre el rábano y las patatas. Añade las cebollas en rodajas finas y los tomates cortados en trozos grandes alrededor del pescado. Los tomates son un ingrediente secreto aquí; ayudan a equilibrar la salinidad del plato y añaden una sutil profundidad de sabor umami.
Step 4
Ahora, es el momento de añadir los ingredientes de la salsa de estofado directamente en la olla. Espolvorea el gochugaru, gochujang, salsa de soja, mirin, ajo picado, jarabe de jengibre y vinagre en orden. (Consejo: Aunque puedes mezclar la salsa por separado de antemano, añadir los ingredientes individualmente como se hace aquí es rápido y eficiente).
Step 5
Vierte las 1.5 tazas de caldo de verduras. (Puedes sustituirlo por caldo de anchoas y algas o agua simple si lo prefieres). Lleva el líquido a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio. Ajusta la cantidad de líquido según la preferencia de tu familia para la consistencia del caldo.
Step 6
Una vez que la mezcla hierva, tapa la olla y reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva a fuego lento y se estofe suavemente. Para asegurar que los sabores se distribuyan uniformemente, abre la tapa ocasionalmente y rocía un poco del líquido de estofado sobre el pez sable.
Step 7
Cuando el pez sable esté tierno y la salsa se haya espesado ligeramente, añade la cebolleta cortada en diagonal y cocina a fuego lento por uno o dos minutos más. Transfiere el plato a una fuente de servir y espolvorea con semillas de sésamo tostado para una hermosa decoración. ¡Tu delicioso estofado de pez sable con rábano está listo para disfrutar!
