Estofado de Pez Sable con Hojas de Rábano Secas
Estofado de Pez Sable con Hojas de Rábano Secas
Estofado de Pez Sable con Hojas de Rábano Secas: ¡El Plato Principal Perfecto para la Cena!
¡Hola a todos! Soy Ryu Yi, influencer de comida en Naver. Hoy, estoy utilizando ingredientes de mi congelador para crear un maravilloso plato principal para la cena. Normalmente, preparo las hojas de rábano secas al vapor con caballa, pero como tenía pez sable congelado, ¡decidí probar a estofarlo con las hojas de rábano! El suave sabor del pez sable combina maravillosamente con las sabrosas y tiernas hojas de rábano secas. ¡Es un plato que hace desaparecer un tazón de arroz en un instante! ¡Preparemos juntos esta deliciosa comida!
Ingredientes Principales- Pez sable, 16 trozos (de tamaño moderado)
- Hojas de rábano secas preparadas, 1 puñado (aprox. 100g)
- Rábano, 1/4 pieza (aprox. 150g)
- Cebolleta, 1/2 tallo
- Chile verde, 1
- Agua (suficiente para cubrir las hojas de rábano secas)
Ingredientes para el Aderezo- Doenjang (pasta de soja), 2 cdas.
- Gochujang (pasta de chile rojo), 1 cda.
- Gochugaru (copos de chile rojo), 1 cda.
- Salsa de pescado (anchoa), 1/2 cda.
- Ajo picado, 1.5 cdas.
- Jengibre picado, 1 cdta. (opcional)
- Mirin (vino de cocina), 2 cdas.
- Doenjang (pasta de soja), 2 cdas.
- Gochujang (pasta de chile rojo), 1 cda.
- Gochugaru (copos de chile rojo), 1 cda.
- Salsa de pescado (anchoa), 1/2 cda.
- Ajo picado, 1.5 cdas.
- Jengibre picado, 1 cdta. (opcional)
- Mirin (vino de cocina), 2 cdas.
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El primer paso para mejorar la calidad del pez sable! Primero, abre la barriga del pescado y raspa cuidadosamente la membrana negra del interior. Esta membrana es una causa principal del olor a pescado, así que elimínala meticulosamente. Luego, usa el dorso de un cuchillo para raspar las escamas blancas del cuerpo del pescado hasta que esté limpio.
Step 2
A continuación, prepararemos las aletas del pez sable. Usa tijeras para recortar limpiamente las aletas. Ten cuidado de no cortar demasiado cerca del cuerpo, ya que esto puede hacer que la carne del pescado se desmorone o explote durante la cocción.
Step 3
Enjuaga las hojas de rábano secas descongeladas naturalmente bajo agua corriente un par de veces para eliminar cualquier residuo. Exprime bien el exceso de agua con las manos. Si las hojas tienen un sabor crudo o astringente persistente, puedes escaldarlas brevemente en agua hirviendo antes de usarlas.
Step 4
Recorta las hojas de rábano secas preparadas para facilitar la cocción. Quita los tallos duros y luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Esto asegura que el aderezo penetre uniformemente, haciendo el plato más sabroso.
Step 5
Corta el rábano en trozos grandes en forma de abanico para que quede tierno al estofarse con el pescado. Corta la cebolleta en diagonal y el chile verde también en diagonal para añadir picante y aroma.
Step 6
¡El secreto de un delicioso estofado de pez sable con hojas de rábano secas! Combina todos los ingredientes del aderezo (doenjang, gochujang, gochugaru, salsa de pescado, ajo picado, jengibre picado, mirin) en un bol y mezcla bien para crear un aderezo sabroso. El doenjang añade una maravillosa profundidad salada.
Step 7
En un bol, añade la mitad del aderezo preparado a las hojas de rábano secas y mézclalas suavemente masajeando con las manos. Marinar las hojas de antemano permite que los sabores penetren profundamente, lo que resulta en un plato más delicioso.
Step 8
Forra el fondo de una olla con las hojas de rábano secas marinadas. Vierte suficiente agua para cubrir las hojas. Coloca los trozos de rábano cortados de forma atractiva encima. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio, tapa con una tapa y cocina a fuego lento hasta que el rábano se vuelva translúcido y tierno, unos 10-15 minutos.
Step 9
Ahora, añade con cuidado el ingrediente principal, los trozos de pez sable. Una vez que el rábano esté algo tierno, coloca los trozos de pez sable de forma atractiva encima. Unta el aderezo restante uniformemente sobre el pescado. Esto asegura que el aderezo se adhiera bien al pescado, creando un plato estofado más sabroso.
Step 10
¡Último paso! Mientras el pescado se cocina, saca el caldo de la olla y viértelo repetidamente sobre el pez sable. Esto mantiene el pescado húmedo y permite que el sabor de la salsa penetre profundamente. Cuando el pescado esté casi cocido, añade la cebolleta y el chile verde cortados, y cocina a fuego lento un poco más hasta que todo esté bien combinado. ¡Tu delicioso estofado de pez sable con hojas de rábano secas está listo! ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente! ♡
