Estofado de Pez Sable con Helechos: Una Deliciosa Acompañamiento para el Arroz
Estofado de Pez Sable con Helechos: Una Deliciosa Acompañamiento para el Arroz
Experimenta la Combinación Perfecta de Pez Sable tierno y Helechos masticables: Estofado de Pez Sable con Helechos
Cuando tengas poco apetito, ¡este plato es tu respuesta perfecta! La textura ligeramente firme pero tierna de los helechos, combinada con la suavidad del pez sable que se derrite en la boca, servido sobre arroz caliente, lo convierte en un acompañamiento irresistible que robará tu arroz. ¡Descubre el rico sabor de esta sencilla pero profundamente satisfactoria receta de estofado de pez sable con helechos y reaviva el apetito de tu familia!
Ingredientes Principales- 7 trozos de pez sable (cortado en porciones)
- 2 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang)
- 1/2 cebolla
- 410 g de helechos hervidos
- Hojas de perilla (opcional)
- Una pequeña cantidad de zanahoria
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Corte la cebolla en juliana gruesa. Retire las semillas de los chiles verdes coreanos y córtelos en diagonal junto con la cebolleta. Corte la zanahoria en juliana fina. Corte también las hojas de perilla en juliana fina. (Las hojas de perilla y las zanahorias son opcionales, ¡pero añaden gran color y sabor!)
Step 2
Prepare sus helechos hervidos. Si tiene helechos frescos, enjuáguelos bien, recorte los extremos duros y hiérvalos en agua durante unos 15-20 minutos hasta que estén tiernos. Escúrralos bien y exprima el exceso de agua. Esto asegura una textura agradable y tierna.
Step 3
¡Preparemos la deliciosa salsa de estofado! En un bol, combine 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de salsa de soja fermentada, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharadita de jugo de jengibre, 1 cucharada de aceite de sésamo, 3 cucharadas de gochugaru y 1 cucharadita de gochujang. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén combinados uniformemente. ¡Su sabrosa salsa está lista!
Step 4
Ahora, limpiemos el pez sable. Enjuague el pescado bajo agua fría y recorte las aletas afiladas y la cola. Raspe a fondo el revestimiento interior oscuro a lo largo del espinazo. Seque el pescado con toallas de papel para evitar que se rompa durante la cocción.
Step 5
¡Es hora de sazonar los helechos! Coloque los helechos hervidos en un bol y agregue aproximadamente 1 cucharada de la salsa de estofado preparada. Mezcle suavemente y marine los helechos. Este pre-sazonado ayuda a que los helechos absorban más profundamente los sabores, haciéndolos más deliciosos.
Step 6
Tome una olla o una sartén profunda. Primero, extienda los helechos marinados uniformemente en el fondo de la olla. Coloque los trozos de pez sable preparados encima de los helechos. Vierta la salsa de estofado restante uniformemente sobre el pescado.
Step 7
Ahora, organice las verduras preparadas de manera atractiva. Coloque la cebolla en juliana, los chiles verdes y la cebolleta alrededor del pescado. Rocíe cualquier salsa restante sobre las verduras. Si está usando zanahorias para darle color, agréguelas también ahora.
Step 8
Es hora de añadir el líquido de estofado. Vierta 2 tazas de caldo de anchoa y alga kombu en la olla. Si tiene agua de arroz, agregue aproximadamente 1/2 taza más; esto hará que la salsa sea más rica y le dará un bonito brillo. El líquido debe cubrir casi por completo los ingredientes.
Step 9
¡Comencemos a cocinar a fuego lento! Lleve la olla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, retire la tapa y déjela cocinar a fuego medio-alto durante 5 minutos. Esto ayuda a evaporar cualquier olor a pescado y a concentrar los sabores. Después de 5 minutos, cubra la olla con una tapa, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. El pez sable se volverá tierno y los sabores se mezclarán maravillosamente.
Step 10
¡Este es el paso final de cocción! Después de 20 minutos, retire la tapa. La salsa debería haberse reducido bien. Ahora, coloque las zanahorias y las hojas de perilla cortadas en juliana encima. (Puede omitir este paso si no tiene zanahorias o hojas de perilla). Vuelva a tapar la olla y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos. Esto infundirá el aroma fresco de las verduras en el plato.
Step 11
¡Es hora de servir su delicioso estofado de pez sable con helechos! Coloque con cuidado los helechos alrededor del borde de un plato de servir. Coloque el tierno pez sable estofado en el centro. Espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas por encima para darle el toque final. ¡Su hermoso y sabroso plato está listo! ¡Disfrútelo con un tazón de arroz caliente humeante!
