Estofado de Pez Regal (Galchi Jorim) Picante y Dulce con Patatas
Estofado de Pez Regal (Galchi Jorim) Picante y Dulce con Patatas
El Ladrón de Arroz Definitivo: Estofado de Pez Regal con Patatas
El pez regal es uno de mis pescados favoritos, pero debido a que un miembro de la familia no lo come, no suelo comprarlo. Después de mucho tiempo, traje a casa un paquete de pez regal y decidí preparar la mitad a la parrilla y la otra mitad en este delicioso estofado. Aquí les explico cómo lo hice.
Ingredientes Principales- 5 trozos de Pez Regal (Galchi)
- 1/2 Cebolla mediana
- 1 Chile Verde (Pimiento Picante)
Salsa de Condimento- 1/2 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (Jin-ganjang)
- 1/2 Cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil-cheong)
- 2/3 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Vino de Arroz (o Vino de Jengibre)
- 1.5 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1/2 Cucharada de Doenjang (Pasta de Soja Fermentada)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1/2 Cucharada de Salsa de Soja para Sopa (Gukganjang)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja (Jin-ganjang)
- 1/2 Cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil-cheong)
- 2/3 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Vino de Arroz (o Vino de Jengibre)
- 1.5 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1/2 Cucharada de Doenjang (Pasta de Soja Fermentada)
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las patatas, que son los héroes anónimos de este estofado de pez regal. Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas, de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Coloca estas rodajas gruesas de patata en el fondo de tu olla. Esto permite que absorban maravillosamente los sabores del estofado mientras se cocina.
Step 2
Enjuaga el pez regal preparado bajo agua fría y sécalo suavemente con toallas de papel. Eliminar el exceso de humedad es clave para obtener un sabor limpio y sin olor a pescado. Una vez seco, coloca los trozos de pez regal sobre la capa de patatas.
Step 3
Corta la media cebolla en rodajas gruesas y colócala generosamente sobre el pez regal. La dulzura natural de la cebolla se mezclará con el líquido de estofado, añadiendo profundidad, y también ayuda a neutralizar cualquier posible olor a pescado.
Step 4
Ahora, hagamos la sabrosa salsa de condimento. En un bol pequeño, combina 1/2 cucharada de Gukganjang (salsa de soja para sopa), 1 cucharada de Jin-ganjang (salsa de soja normal), 1/2 cucharada de Maesil-cheong (extracto de ciruela), 2/3 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de vino de arroz (o vino de jengibre), 1.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano), 1/2 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada) y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. Añadir un poco de Doenjang aporta una maravillosa profundidad salada y complejidad a la salsa.
Step 5
Vierte la salsa de condimento preparada uniformemente sobre los ingredientes en la olla. Tapa la olla con una tapa y llévala a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que el líquido comience a burbujear vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento.
Step 6
Mientras el estofado hierve a fuego lento, periódicamente, con una cuchara, rocía un poco del líquido de estofado sobre el pez regal y las patatas. Este baño continuo asegura que los sabores penetren profundamente en los ingredientes, resultando en un estofado jugoso y delicioso. Continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido a la consistencia deseada.
Step 7
Finalmente, añade el chile verde picado y cocina a fuego lento por un minuto más para infundir el estofado con un toque picante. ¡Este Galchi Jorim completo es verdaderamente un ‘ladrón de arroz’, así de bueno es! Las patatas cortadas gruesas se vuelven maravillosamente tiernas y dulces después de estofarlas, ofreciendo un delicioso contraste con el pescado. Tiene un encanto único que es diferente del estofado de pez regal hecho con rábano. ¡Prueba esta versión con patatas para un regalo especial!
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