Estofado de Pez Cinto con Calabaza Dulce: Una Receta Deliciosa
Estofado de Pez Cinto con Calabaza Dulce: Una Receta Deliciosa
Sabroso estofado de pez cinto con calabaza dulce
Hoy prepararemos un delicioso estofado de pez cinto, resaltando la dulzura natural de la calabaza. Este plato ofrece un maravilloso equilibrio de sabores y texturas, perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 500g de pez cinto, cortado en trozos para servir
- 6 rodajas de rábano (aprox. 1 cm de grosor)
- 1 puñado de calabaza dulce, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 1/2 cebolla, cortada en rodajas gruesas
- 1/2 cebolleta, cortada en diagonal
- 1 pimiento rojo, cortado en rodajas
- 1 pimiento verde, cortado en rodajas
- 1 paquete de champiñones enoki, con la base cortada y separados
Ingredientes para el Aderezo- 1/2 taza de salsa de soja para sopa (aprox. 100ml)
- 3 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz) (aprox. 45ml)
- 1.5 cucharadas de azúcar o polvo de cactus (aprox. 22ml)
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz) (aprox. 45ml)
- 2 cucharadas de ajo picado (aprox. 30ml)
- Pizca de jengibre en polvo
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile rojo) (aprox. 30ml)
- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile rojo) (aprox. 90ml)
- 1.5 cucharadas de aceite vegetal (aprox. 22ml)
- 2 tazas de agua (aprox. 400ml)
- 1/2 taza de salsa de soja para sopa (aprox. 100ml)
- 3 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz) (aprox. 45ml)
- 1.5 cucharadas de azúcar o polvo de cactus (aprox. 22ml)
- 3 cucharadas de mirin (vino de arroz) (aprox. 45ml)
- 2 cucharadas de ajo picado (aprox. 30ml)
- Pizca de jengibre en polvo
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile rojo) (aprox. 30ml)
- 6 cucharadas de gochugaru (copos de chile rojo) (aprox. 90ml)
- 1.5 cucharadas de aceite vegetal (aprox. 22ml)
- 2 tazas de agua (aprox. 400ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso para eliminar cualquier olor a pescado es preparar adecuadamente el pez cinto. Usa el lado sin filo del cuchillo (el lomo de la hoja) para raspar las escamas. El pez cinto recién capturado tiene menos escamas y menos olor, pero a medida que pasa el tiempo, las escamas pueden acumular el olor a pescado, ¡así que una eliminación minuciosa es clave! Recorta también las aletas.
Step 2
¡Preparemos las verduras! Corta el rábano en forma de media luna, de aproximadamente 1 cm de grosor. Lava bien la calabaza dulce y córtala en trozos del tamaño de un bocado, similar a un tamaño de castaña. Corta la cebolla en rodajas gruesas y finamente los pimientos rojo y verde en rodajas para dar color. Corta la cebolleta en diagonal en trozos grandes para dar aroma. Para los champiñones enoki, corta la base y separa suavemente las hebras. Un truco ingenioso es formar anillos con las rodajas de pimiento y pasar los champiñones a través de ellos antes de cocinar; esto ayuda a que los champiñones mantengan su forma.
Step 3
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. En un bol, combina 1/2 taza de salsa de soja para sopa, 3 cucharadas de oligodang, 1.5 cucharadas de azúcar o polvo de cactus, 3 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de ajo picado, una pizca de jengibre en polvo, 2 cucharadas de gochujang y 6 cucharadas de gochugaru. ¡El ingrediente secreto aquí son 1.5 cucharadas de aceite vegetal! Agregar aceite evita que la salsa se queme y ayuda a lograr un plato bellamente cocido a fuego lento.
Step 4
Es hora de ajustar la consistencia de la salsa. Añade 1 taza de agua a la mezcla de aderezo preparada y revuelve bien. Añadir agua primero hace que sea más fácil verter la salsa uniformemente en la olla sin que se formen grumos.
Step 5
Vamos a colocar los ingredientes en la olla del estofado. Comienza colocando el rábano en rodajas en el fondo de la olla. Luego, coloca la cebolla en rodajas y la calabaza dulce encima. Finalmente, coloca las piezas de pez cinto preparadas de manera atractiva sobre las verduras. Ahora, vierte la salsa ajustada uniformemente sobre el pez cinto.
Step 6
¡La cocción comienza! Para eliminar eficazmente cualquier olor inicial a pescado, cocina sin tapar a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Después de 10 minutos, reduce el fuego a medio, tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente. Después de este segundo hervor de 10 minutos, enjuaga el bol de salsa vacío con 1 taza de agua y vierte esa agua de nuevo en la olla. Esto ayuda a prevenir que se pegue y mantiene el estofado húmedo.
Step 7
Ahora, destapa la olla y continúa cocinando a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos más. Un buen estofado no debe tener demasiado líquido; queremos que se reduzca bien y sea sabroso. Revuelve suavemente para evitar romper los trozos de calabaza dulce.
Step 8
Finalmente, añade los pimientos cortados, los champiñones enoki y las cebolletas para dar color y aroma. Cocina a fuego lento solo por 2 minutos más. ¡El Estofado de Pez Cinto con Calabaza Dulce está casi listo, con todos los ingredientes perfectamente cubiertos con la deliciosa salsa!
Step 9
¡Nuestro Estofado de Pez Cinto con Calabaza Dulce está perfectamente completado! Disfruta de este delicioso plato con una guarnición de arroz caliente.
