Estofado de Pescado Pollack Picante y Refrescante (Sopa Caliente Casera)
Estofado de Pescado Pollack Picante y Refrescante (Sopa Caliente Casera)
¡Perfecto para el Clima Frío! Guía Completa para Preparar un Estofado de Pollack Picante y Sabroso (¡Desde la Preparación del Pescado hasta la Deliciosa Salsa de Condimento!)
Cuando el clima se vuelve frío y anhelas un tazón de sopa caliente, una generosa porción de este estofado picante y refrescante de pollack te quitará el cansancio del día. Esta receta presenta pescado pollack fresco, abundantes vegetales y una sabrosa pasta de condimento que crean un sabor profundo y rico. Te guiaremos paso a paso, desde cómo preparar el pescado y hacer un caldo delicioso hasta el secreto de la pasta de condimento perfecta, ¡permitiéndote disfrutar de un sabor de calidad de restaurante en casa!
Ingredientes Principales- 1 pescado pollack fresco entero
- 1/2 bloque de tofu suave
- 4 tazas (C) de caldo claro
Pasta de Condimento Picante (Dadaegi)- 3 cucharadas (T) de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 cucharadas (T) de salsa de soja
- 1/2 cucharada (T) de jengibre en polvo
- 2 cucharadas (T) de soju o vino de cocina
- 1 cucharada (T) de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 1.5 cucharadas (T) de extracto de atún
- 1/2 cucharada (T) de camarones fermentados en salmuera
- 1 cucharada (T) de ajo picado
Vegetales Refrescantes- 200 g de rábano daikon
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 tallo de cebolleta
- 2 chiles cheongyang (chiles coreanos)
- 1 puñado de perejil fresco o tanaceto (para decorar)
- 3 cucharadas (T) de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 cucharadas (T) de salsa de soja
- 1/2 cucharada (T) de jengibre en polvo
- 2 cucharadas (T) de soju o vino de cocina
- 1 cucharada (T) de azúcar
- Una pizca de pimienta negra
- 1.5 cucharadas (T) de extracto de atún
- 1/2 cucharada (T) de camarones fermentados en salmuera
- 1 cucharada (T) de ajo picado
Vegetales Refrescantes- 200 g de rábano daikon
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 tallo de cebolleta
- 2 chiles cheongyang (chiles coreanos)
- 1 puñado de perejil fresco o tanaceto (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
La preparación adecuada del pescado pollack fresco es clave para un sabor limpio. Primero, usa un cuchillo para cortar las aletas del pollack. Raspa las manchas negras de la piel con el dorso del cuchillo. Abre cuidadosamente la barriga y enjuaga los órganos internos bajo agua corriente. Asegúrate de eliminar cualquier resto de sangre y la membrana delgada que cubría el interior para evitar cualquier olor a pescado.
Step 2
Prepara todas las verduras y los ingredientes para el condimento necesarios para el estofado de pollack. Para la decoración, he preparado un puñado de perejil fresco. Si tienes otras hierbas aromáticas como tanaceto, no dudes en usarlas.
Step 3
¡El secreto de un estofado de pollack delicioso reside en la pasta de condimento! Combina 3 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de jengibre en polvo, 2 cucharadas de soju o vino de cocina, 1 cucharada de azúcar, una pizca de pimienta negra, 1.5 cucharadas de extracto de atún para darle un toque sabroso, 1/2 cucharada de camarones fermentados en salmuera y 1 cucharada de ajo picado en un tazón. Mezcla todo bien. Dejar reposar esta pasta un rato para que los sabores se mezclen dará como resultado un sabor más rico.
Step 4
¡Los rábanos de otoño tienen una dulzura maravillosa! Para esta receta, he preparado aproximadamente 200 g de rábano firme y dulce. Córtalo en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, para que mantenga su forma durante la cocción.
Step 5
Corta la cebolla en juliana, la cebolleta en diagonal y los chiles cheongyang en diagonal para darles un toque picante. Corta medio bloque de tofu suave en trozos de tamaño similar a los demás ingredientes para que todo se vea armonioso en el estofado.
Step 6
Ahora, arreglemos los ingredientes en la olla. Coloca el rábano daikon en rodajas en el fondo, seguido de las cebollas, las cebolletas, los chiles cheongyang y el tofu cortado. Arreglarlos bien de esta manera ayuda a que mantengan su forma mientras se cocinan.
Step 7
Coloca con cuidado el pollack preparado y sus órganos internos en el centro de la olla. El pescado pollack fresco infundirá el caldo con su delicioso sabor.
Step 8
Puedes añadir la pasta de condimento preparada en pequeños montones entre los ingredientes, o puedes colocarla toda en el centro como se muestra. Extiéndela suavemente para que cubra los ingredientes.
Step 9
¡Es hora de añadir el caldo! Vierte 4 tazas de caldo rico y refrescante hecho al hervir ingredientes como anchoas, algas, champiñones shiitake y cabezas de pollack secas. Si no tienes caldo casero, agua normal o agua de arroz también servirán.
Step 10
Comienza hirviendo vigorosamente a fuego alto. Una vez que hierva, retira con cuidado la espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más claro. Luego, reduce el fuego a medio y cocina hasta que el pollack esté tierno. Añade hierbas aromáticas como perejil o tanaceto justo antes de apagar el fuego; se ablandarán lo suficiente y añadirán su fragancia sin cocinarse en exceso. ¡Disfruta de tu delicioso y cálido estofado!
