Estofado de Pecho de Res con Gochujang: Receta Picante y Sabrosa
Estofado de Pecho de Res con Gochujang: Receta Picante y Sabrosa
Un Sabor Casero Irresistible: Estofado de Pecho de Res con Gochujang
El clima ha estado tan impredecible últimamente, con una brisa fresca en interiores incluso cuando el sol brilla afuera. ¡Es el tiempo perfecto para preparar una comida reconfortante y sustanciosa! Hoy, vamos a preparar un Estofado de Pecho de Res con Gochujang, un plato rápido y delicioso, ideal para una cena de fin de semana. El rico sabor de la carne de res, el toque picante del gochujang y la profundidad salada del doenjang se combinan maravillosamente para crear una comida verdaderamente deliciosa.
Ingredientes Principales- 200g de pechuga de res (finamente fileteada)
- 1 cebolla mediana
- 2 patatas medianas
- 1/2 calabacín
- 1 bloque de tofu firme (tamaño normal)
- 1 puñado de champiñones (por ejemplo, shiitake, ostra)
- 2 cucharadas de cebolleta (picada)
- 3 chiles verdes coreanos (ajustar al gusto de picante)
Condimentos- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado (o 1 cucharadita)
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado (o 1 cucharadita)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara todas las verduras para el estofado. Pela las patatas y el calabacín, y retira la piel exterior de la cebolla. Limpia los champiñones y desmenúzalos o córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Corta las verduras preparadas en trozos del tamaño de un bocado que sean fáciles de comer en el estofado. Corta las patatas en rodajas de aproximadamente 0.7-1 cm de grosor. Corta el calabacín en forma de media luna o rectangular de grosor similar. Corta la cebolla en rodajas finas o pícala en trozos grandes.
Step 3
Pica finamente las cebolletas y corta los chiles verdes coreanos en diagonal. Si te gusta picante, no dudes en añadir más chiles. Si cocinas para niños, retira las semillas antes de cortarlos.
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta picada y el ajo picado, y sofríe hasta que desprendan aroma. Una vez que el aroma se libere, añade la pechuga de res cortada en finas láminas. Sube el fuego a medio y sofríe hasta que la grasa de la carne se derrita. Cuando la carne esté parcialmente cocida, añade 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) y sofríe brevemente para crear aceite de chile. (¡Remueve continuamente para evitar que se queme!)
Step 5
Una vez que el aceite de chile esté fragante, añade 3 cucharadas de gochujang y 1 cucharada de doenjang. Sofríe a fuego bajo durante 1-2 minutos. Este paso ayuda a suavizar cualquier aspereza de las pastas y profundiza su sabor salado, lo que resulta en un estofado mucho más rico.
Step 6
Añade las patatas cortadas a la sartén con la mezcla de pasta salteada y sofríelas ligeramente. Sofreír las patatas primero les permite absorber mejor los sabores cuando el estofado hierva a fuego lento.
Step 7
Transfiere los ingredientes salteados a una olla o un wok profundo adecuado para estofado. Vierte 2 cuencos de agua (aproximadamente 700-800 ml) y llévalo a ebullición a fuego alto.
Step 8
Una vez que el estofado empiece a hervir, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Luego, añade las verduras restantes (cebolla, calabacín), los champiñones y los chiles verdes cortados. Si es necesario, añade un poco más de agua para que las verduras queden sumergidas. Tapa la olla y continúa cocinando a fuego medio durante unos 20 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden y el caldo se reduzca ligeramente.
Step 9
Finalmente, añade el tofu cortado en trozos grandes y cocina a fuego lento unos minutos más hasta que esté caliente. Remueve suavemente para evitar que el tofu se rompa. Si el estofado sabe demasiado fuerte por el doenjang, puedes añadir 1 cucharadita de azúcar para equilibrar los sabores y realzar el gusto general.
Step 10
¡Tu delicioso Estofado de Pecho de Res con Gochujang ya está listo! Servido caliente con un cuenco de arroz, este estofado es una comida completamente satisfactoria y sustanciosa, que no requiere otros acompañamientos. ¡Es fácil y delicioso, así que pruébalo!
