Estofado de Patatas y Pimientos Coreanos (Gamja Ggwirigochu Jorim)
Estofado de Patatas y Pimientos Coreanos (Gamja Ggwirigochu Jorim)
Patatas Deliciosamente Esponjosas: La Receta Definitiva de Gamja Ggwirigochu Jorim
Comparto una receta de ‘Gamja Ggwirigochu Jorim’ hecha con patatas maravillosamente esponjosas que me regaló una vecina. Este plato tiene tanto sabor por sí solo que puedes prepararlo con un condimento mínimo y será un éxito garantizado. Si bien las patatas son deliciosas estofadas solas, añadir abundantes pimientos picantes coreanos (Ggwirigocho) no solo realza el color, sino también el sabor general, haciéndolo aún más especial. Aunque el tiempo ha pasado, comparto esta receta con gratitud por las deliciosas patatas que me fueron obsequiadas.
Ingredientes Principales- 3 patatas medianas
- 15 pimientos picantes coreanos (Ggwirigocho)
- 1 cucharada de aceite vegetal
Ingredientes para el Aderezo- 3 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de pasta de chile coreana (gochujang)
- 1 cucharada de jarabe de maíz (o oligodang)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de salsa de soja (jin ganjang)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de pasta de chile coreana (gochujang)
- 1 cucharada de jarabe de maíz (o oligodang)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Un truco profesional para lavar los pimientos picantes coreanos! Al lavar Ggwirigocho o pimientos normales, es mejor lavarlos primero con los tallos intactos. Después de escurrirlos, retira los tallos. Esto se debe a que si quitas los tallos antes de lavar, cualquier residuo de pesticida podría permanecer en el agua de lavado y filtrarse en el pimiento a través de la abertura del tallo. Los pimientos orgánicos de tu jardín podrían no necesitar esto, pero es una buena práctica por seguridad. Así que, lávalos a fondo, escúrrelos y luego quita los tallos.
Step 2
Pela las patatas y córtalas en trozos gruesos y del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Cortarlas demasiado finas podría hacer que se deshagan durante la cocción, así que apunta a un tamaño ligeramente robusto.
Step 3
Lava bien los pimientos picantes coreanos, retira el exceso de agua y luego quita los tallos. Si algunos pimientos son particularmente grandes, puedes cortarlos por la mitad a lo largo para una mejor presentación y para asegurar que se cocinen de manera uniforme. Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían volverse blandos.
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añade las patatas cortadas y sofríe hasta que adquieran un ligero color dorado por fuera. Freír previamente las patatas ayuda a que mantengan su forma y mejora su textura durante el proceso de estofado.
Step 5
Una vez que las patatas estén suficientemente fritas, añade 1 taza (aproximadamente 200 ml) de agua o caldo de anchoas. Incorpora 3 cucharadas de salsa de soja, asegurándote de que las patatas queden mayormente sumergidas. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo para que las patatas se cocinen.
Step 6
Cuando las patatas estén cocidas a medias, añade 1 cucharada de pasta de chile coreana (gochujang) para agregar profundidad sabrosa. Usar gochujang imparte un sabor mucho más rico y complejo que solo la salsa de soja. Continúa cocinando a fuego medio hasta que las patatas estén completamente tiernas. Añade los pimientos picantes coreanos hacia el final de esta etapa de cocción.
Step 7
Después de añadir los pimientos picantes coreanos, prueba la salsa y ajusta la sazón con sal si es necesario. Sin embargo, seguir esta receta generalmente resulta en una sazón perfectamente equilibrada, por lo que es posible que no necesites sal adicional. Deja cocinar a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente ablandados.
Step 8
Finalmente, es hora de añadir un toque de dulzura. Aunque el oligodang es ideal, puedes usar 1 cucharada de jarabe de maíz si es lo que tienes. Esto añade un bonito brillo y dulzura. Justo antes de apagar el fuego, incorpora 1 cucharada de semillas de sésamo y 1 cucharada de aceite de sésamo para un acabado fragante.
Step 9
Transfiere el Estofado de Patatas y Pimientos Coreanos terminado a un plato para servir. ¡Este plato, visualmente atractivo, es increíblemente delicioso servido sobre arroz! Podrías encontrarte comiendo más patatas que arroz, ¡así de bueno es!
Step 10
Este estofado de patatas ‘dulce y salado’ es el acompañamiento perfecto para cualquier comida. Está sazonado justo, ni muy salado ni muy dulce, lo que lo hace un plato verdaderamente satisfactorio. ¡Disfruta de la textura esponjosa de las patatas, el ligero crujido de los pimientos y el sutil toque de picante! Es un sabor universalmente apreciado, ¡así que asegúrate de probarlo.
