Estofado de Pasta de Soja Fermentada estilo Cha Seung-won
Estofado de Pasta de Soja Fermentada estilo Cha Seung-won
Receta de Estofado de Pasta de Soja Fermentada estilo Cha Seung-won del programa ‘Spanish Inn’
Presentamos la exclusiva receta de Doenjang Jjigae (estofado de pasta de soja fermentada) de Cha Seung-won, popularizada en el programa de televisión ‘Spanish Inn’. Aunque su versión a menudo incluye mariscos para un sabor más intenso, esta receta se centra en utilizar ingredientes básicos disponibles en casa para crear un guiso profundamente sabroso y reconfortante. Es increíblemente sencillo de preparar, perfecto para una comida rápida y sustanciosa que aporta calidez y delicia a cualquier mesa. Disfrute de esta receta fácil de seguir para un plato reconfortante de la cocina coreana, ideal para mañanas ocupadas o incluso como un delicioso acompañamiento para sus bebidas.
Ingredientes- Cerdo (se recomienda panceta) 50g
- Patata 1
- Rábano (un trozo pequeño)
- Cebolla 1/2
- Chile verde 1
- Chile rojo 1
- Caldo de anchoas 500ml (o agua)
- Doenjang (pasta de soja fermentada) 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile rojo) 0.5 cucharada
- Gochugaru (copos de chile rojo) 0.5 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el caldo de anchoas, que añade un profundo sabor umami al estofado. Si va a cocinar directamente en una olla de barro (ttukbaegi), añada 500 ml de agua y un paquete de caldo de anchoas a la olla y llévelo a ebullición. Una vez que hierva, retire el paquete de caldo para obtener un caldo limpio. Si no tiene paquete de caldo, puede usar agua, pero usar anchoas o algas marinas recién hervidas le dará un sabor aún más rico.
Step 2
A continuación, prepare las verduras y la carne para el jjigae. Corte la patata y la cebolla en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Para el rábano, córtelo un poco más fino que las patatas para asegurar que se cocine uniformemente y rápidamente. Pique finamente los chiles verdes y rojos. Si usa panceta de cerdo, corte unos 50 g en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
En el caldo de anchoas preparado, agregue 1 cucharada de doenjang y 0.5 cucharada de gochujang. Mezcle bien hasta que estén completamente combinados y sin grumos. Para una capa adicional de profundidad sabrosa, considere agregar un chorrito de salsa de soja para sopa en este punto. Luego, incorpore 0.5 cucharada de gochugaru para un agradable toque picante.
Step 4
Una vez que el caldo comience a hervir, añada las patatas, cebollas y rábanos cortados. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén parcialmente tiernas. Cuando las patatas comiencen a ablandarse en la superficie, agregue el cerdo y continúe cocinando. La carne de cerdo infundirá al caldo su rico sabor. Después de que todos los ingredientes estén completamente cocidos y el estofado se haya espesado ligeramente, agregue los chiles verdes y rojos picados para un acabado fresco y vibrante.
Step 5
¡Su cálido y sabroso Cha Seung-won Doenjang Jjigae está listo! Es maravilloso cómo se puede preparar un guiso tan delicioso con ingredientes sencillos y un proceso directo. Es tan satisfactorio que terminará fácilmente un cuenco entero, especialmente al mezclarlo con arroz. Su sabor sustancioso y ligeramente picante lo convierte en una opción perfecta para un desayuno contundente o como un delicioso aperitivo con bebidas. ¡Pruebe a preparar hoy mismo este sencillo pero sabroso Doenjang Jjigae!
