Estofado de Pasta de Soja con Pechuga de Res (Chadolbagi Doenjang Jjigae): Receta para un Sabor Profundo y Rico
Estofado de Pasta de Soja con Pechuga de Res (Chadolbagi Doenjang Jjigae): Receta para un Sabor Profundo y Rico
¡Sabor Profundo en Casa! Receta Dorada de Estofado de Pasta de Soja con Pechuga de Res
El Doenjang Jjigae es el plato reconfortante por excelencia para los coreanos. Cuando se le añade pechuga de res (chadolbagi), el sabor del caldo se transforma por completo. Hoy, compartiremos un secreto especial para hacer que el Doenjang Jjigae con pechuga de res sea aún más delicioso. Esta receta, con un caldo rico y abundante umami, promete una comida inolvidable que calentará tu cuerpo y alma en un día frío.
Ingredientes- Pechuga de res en lonchas: 7-8 piezas
- Cebolla: 1/4
- Cebolleta (parte verde): 1/5 tallo
- Calabacín: 1/4
- Chile verde (tipo coreano): 1
- Champiñón Shiitake: 1
- Cebollino chino (o cebolleta fina): un puñado pequeño
- Doenjang (pasta de soja coreana): 1.5 cucharadas
- Caldo de anchoas o agua: 1.5 tazas (300ml)
- Gochugaru (copos de chile coreano): 0.5 cucharada
- Ajo picado: 1 cucharada
- Tofu: 1/2 bloque
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos las verduras para el estofado. Corta 1/4 de cebolla y 1/4 de calabacín en trozos del tamaño de un bocado. Corta 1/5 de tallo de cebolleta en diagonal.
Step 2
Retira los tallos del champiñón shiitake y córtalo en láminas finas. Pica finamente 1 chile verde, quitando las semillas para darle un toque picante. Lava y corta los cebollinos chinos en trozos de longitud adecuada; se añadirán al final.
Step 3
Ahora, prepara una olla de barro (ttukbaegi) o una olla normal para cocinar. Añade 7-8 lonchas de pechuga de res y cocínalas a fuego medio-bajo en la olla precalentada para que suelten su grasa. Esto liberará el sabroso aroma de la pechuga de res.
Step 4
Una vez que la pechuga de res esté parcialmente cocida y haya soltado su grasa, añade 1.5 cucharadas de doenjang y sofríela junto con la pechuga de res. El doenjang desarrollará un sabor más profundo al freírse en la grasa derretida. A continuación, añade las cebolletas cortadas y sofríe brevemente para infundir su aroma.
Step 5
Después de sofreír bien los ingredientes, vierte 1.5 tazas (300ml) de caldo de anchoas o agua y llévalo a ebullición a fuego alto. Hervir el caldo realzará significativamente la profundidad de sabor del estofado.
Step 6
Para darle un toque picante agradable al caldo, añade 0.5 cucharada de gochugaru. Si prefieres que esté más picante, siéntete libre de añadir un poco más.
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade toda la cebolla, calabacín y champiñones shiitake preparados. A medida que las verduras se cocinan, el sabor del estofado se volverá aún más rico.
Step 8
Cuando el estofado esté burbujeante y las verduras tiernas, añade el bloque de tofu cortado en trozos. Finalmente, agrega los cebollinos chinos preparados y los chiles verdes picados y cocina a fuego lento brevemente. ¡Tu delicioso Estofado de Pasta de Soja con Pechuga de Res estará listo!
Step 9
Este estofado presume de una profundidad y riqueza de caldo incomparables con un doenjang jjigae normal. La grasosa sabrosura de la pechuga de res, el reconfortante sabor del doenjang y el toque picante del gochugaru crean una armonía perfecta que despierta el paladar.
Step 10
Un pequeño cambio, solo unas pocas lonchas de pechuga de res, eleva completamente la calidad de tu doenjang jjigae. ¡Disfruta de un sabor profundo y sabroso en casa con esta receta especial!
