Estofado de Pasta de Soja con Huevas de Abadejo Estilo Sumine Banchan (Eolgarin Doenjang Guk) Picante y Refrescante
Estofado de Pasta de Soja con Huevas de Abadejo Estilo Sumine Banchan (Eolgarin Doenjang Guk) Picante y Refrescante
Receta de Estofado de Pasta de Soja con Huevas de Abadejo Estilo Sumine Banchan
Presentamos una receta de estofado de pasta de soja con huevas de abadejo, perfecto para aliviar la resaca y calmar el estómago. Disfrute de una comida reconfortante con arroz recién cocido.
Ingredientes Principales- 300g de huevas de abadejo escaldadas (aproximadamente un paquete)
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 chile verde coreano
- 1/2 chile rojo coreano
- 5 tazas de agua de arroz (aprox. 1L)
- 1/3 calabacín
Condimento- 2 cucharaditas de pasta de soja
- 1 cucharadita de pasta de chile rojo
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharaditas de pasta de soja
- 1 cucharadita de pasta de chile rojo
- 1 cucharadita de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Compré un paquete generoso de huevas de abadejo. Esta cantidad es suficiente para preparar estofado de pasta de soja dos veces.
Step 2
Enjuague bien las huevas de abadejo preparadas. Luego, sumérjalas en agua con 1 cucharada de vinagre durante unos 10 minutos para eliminar cualquier impureza. Este paso asegura que las huevas de abadejo estén limpias y frescas.
Step 3
Escalde las huevas de abadejo lavadas en agua hirviendo durante unos 2 minutos. Tenga cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse blandas.
Step 4
Retire las huevas de abadejo escaldadas del agua y colóquelas en un colador para que se escurran. Esto ayuda a evitar que el estofado se enturbie.
Step 5
Vierta aproximadamente 2/3 del agua de arroz en una olla. Agregue alga kombu seca y unos cuantos boquerones secos para crear un caldo sabroso. El agua de arroz añade una profundidad rica y sabrosa al estofado.
Step 6
Tape la olla y hierva a fuego alto durante unos 20 minutos para permitir que los sabores del alga y los boquerones se infundan completamente en el agua. Este proceso crea una deliciosa base de caldo.
Step 7
Mientras el caldo está a fuego lento, prepare las huevas de abadejo. En un bol aparte, combine las huevas de abadejo escaldadas con 2 cucharaditas de pasta de soja, 1 cucharadita de pasta de chile rojo y 1 cucharadita de ajo picado. Mezcle suavemente y marine las huevas de abadejo. Asegurar que el condimento esté distribuido uniformemente es clave.
Step 8
Corte la cebolla en rodajas finas. Corte la cebolleta en diagonal. Corte el calabacín en cuartos y luego en trozos del tamaño de un bocado. Pique finamente los chiles verdes y rojos coreanos. Los colores vibrantes no solo realzan la apariencia del estofado, sino que también contribuyen a su sabor.
Step 9
Una vez que el caldo esté listo, retire el alga y los boquerones de la olla. Agregue las huevas de abadejo marinadas, junto con el calabacín, la cebolla, la cebolleta y el chile verde coreano cortados. Pruebe y ajuste la cantidad de pasta de soja según sea necesario, teniendo en cuenta la salinidad de las huevas de abadejo en sí.
Step 10
Cuando el calabacín se vuelva translúcido y tierno, apague el fuego. Finalmente, agregue los chiles rojos coreanos picados. El aroma y el color de los chiles rojos completarán este delicioso estofado de pasta de soja. Sirva inmediatamente para obtener el mejor sabor.
