Estofado de Pasta de Frijoles con Tofu, Profundo y Sabroso
Estofado de Pasta de Frijoles con Tofu, Profundo y Sabroso
¡Súper Sencillo! Receta Dorada de Estofado de Pasta de Frijoles con Tofu, Claro y Refrescante
Esta receta de estofado de pasta de frijoles claro, hecha con ingredientes mínimos, ofrece un sabor profundo al armonizar la nuez del tofu y el sabor refrescante del kimchi. ¡Es perfecto para disfrutar con un tazón de arroz!
Ingredientes Principales- 2 bloques de tofu (300g cada uno)
- 10g de anchoas secas (para caldo)
- 200g de kimchi bien fermentado
- 600ml de agua
Ingredientes para Condimentar- 1 cucharada de salsa de soja tradicional coreana (‘Jip-ganjang’)
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de salsa de soja tradicional coreana (‘Jip-ganjang’)
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el tofu, el kimchi bien fermentado y las anchoas para el caldo, que son clave para el sabor del estofado. Si no tiene anchoas, puede usar 1.5 cubitos de caldo de anchoa-alga comercial o preparar su propio caldo de anchoa-alga.
Step 2
Enjuague ligeramente el kimchi para eliminar el exceso de condimento. Luego, sumérjalo en 150 ml de agua limpia durante unos 10 minutos. Este paso ablanda el kimchi y suaviza su acidez.
Step 3
Escurra ligeramente el tofu si es necesario, o envuélvalo en una gasa para exprimir el agua. Triture finamente el tofu con las manos o una herramienta. La clave para una textura suave es triturarlo lo más a fondo posible, asegurándose de que no queden grumos grandes.
Step 4
Escurra bien el kimchi remojado, luego píquelo finamente en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 cm de ancho). Picarlo demasiado grueso aumentará el tiempo de cocción.
Step 5
¡Todos los ingredientes para el estofado de pasta de frijoles están listos! ¿Verdad que es sencillo?
Step 6
Caliente una olla a fuego medio y agregue 2 cucharadas de aceite de perilla.
Step 7
Agregue las anchoas preparadas y el kimchi picado a la olla. Sofría a fuego medio durante unos 5 minutos. Este proceso elimina cualquier olor a pescado de las anchoas y realza el aroma del kimchi.
Step 8
Continúe salteando hasta que la humedad del kimchi se evapore y los ingredientes se mezclen. El kimchi debe volverse ligeramente translúcido y liberar un aroma a nuez.
Step 9
Una vez que el kimchi esté bien salteado y la mayor parte de la humedad se haya evaporado, vierta 150 ml del agua restante, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
Step 10
Este paso ablanda aún más el kimchi y extrae su umami en el caldo. Cuando el líquido se reduzca a un hervor suave, agregue otros 150 ml de agua y continúe cocinando sin tapa a fuego medio hasta que el líquido se reduzca nuevamente a un hervor suave. (Agregar demasiada agua al principio prolongará el tiempo de cocción del kimchi, por lo que dividir el agua ayuda a ahorrar tiempo).
Step 11
Cuando el kimchi esté tierno y el caldo esté hirviendo suavemente, vierta los 300 ml de agua restantes y lleve a ebullición. Una vez que hierva, agregue el tofu finamente triturado y revuelva suavemente para disolverlo sin que se formen grumos.
Step 12
Lleve el estofado a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio una vez que hierva y déjelo cocinar a fuego lento.
Step 13
Sazone el estofado con 1 cucharada de ‘Jip-ganjang’ (salsa de soja tradicional coreana). La profundidad salada de esta salsa de soja realza el sabor del estofado.
Step 14
Después de probar con ‘Jip-ganjang’, si aún no está lo suficientemente salado, agregue 1 cucharadita de sal para ajustar el condimento. Puede ajustar la cantidad de sal según su preferencia.
Step 15
Una vez sazonado, deje que el estofado burbujee suavemente una vez más hasta que hierva de nuevo. Su delicioso estofado de pasta de frijoles con tofu está listo.
Step 16
Para un sabor aún más rico, deje reposar el estofado durante unos 5 minutos después de cocinar antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente. ¡Disfrute de esta sustanciosa comida con un tazón de arroz caliente!
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