Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Prepara 4 tallos de cebolletas. La receta original recomienda trozos grandes, del tamaño de la palma de la mano, pero cortarlas en diagonal también funciona bien, dependiendo de tu preferencia. Yo las he cortado en diagonal. (De nuevo, siéntete libre de personalizar esto a tu gusto.)

Step 5

Step 6

Vierte 1L de agua caliente en la olla con el kimchi salteado. Llévalo a ebullición vigorosa a fuego alto. Una vez que empiece a hervir intensamente, prepárate para añadir los siguientes ingredientes.

Step 7

Cuando el caldo hierva vigorosamente, coloca con cuidado las rodajas de papada de cerdo marinada entre las capas de kimchi añejo en la olla. Asegúrate de que la carne quede sumergida en el caldo.

Step 8

Añade 2 cucharadas soperas de ajo picado y 2 cucharadas soperas de salsa de soja. Tapa la olla con una tapa, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva suavemente durante unos 20 minutos. Cuanto más tiempo hierva este estofado, más profundo y refrescante será el sabor del kimchi. Por lo tanto, dale tiempo suficiente para que se cocine.

Step 9

Después de cocinar a fuego lento durante 20 minutos, añade las cebollas en rodajas y las cebolletas cortadas en diagonal. Incorpora 1 cucharadita de gochugaru para darle un toque picante agradable. Vuelve a tapar la olla y continúa cocinando a fuego lento durante al menos 10 minutos más, o hasta que las cebollas estén translúcidas y los sabores se hayan mezclado maravillosamente. (Consejo: Descubrí que cocinar a fuego lento durante 20 minutos adicionales resultó en un sazón perfecto para mi gusto. El tiempo de cocción puede variar según la preferencia personal y la salinidad de tu kimchi.)

Step 10

¡Y aquí lo tienes: un estofado de papada de cerdo con kimchi añejo, deliciosamente rico y reconfortante, igual que en ‘Kim Soo-mi’s Banchan’! Sírvelo sobre arroz caliente para una comida que seguro será un éxito. ¡Disfruta de este plato abundante y satisfactorio con tu familia!