Estofado de Panceta y Kimchi: ¡La Presentación Perfecta!
Estofado de Panceta y Kimchi: ¡La Presentación Perfecta!
Un Estofado de Panceta y Kimchi con una Presentación Única
Después de una noche en vela cuidando a mi hijo con fiebre, hoy me siento un poco aturdida. ¡Pero estoy decidida a preparar este delicioso Estofado de Panceta y Kimchi para animarnos! Piensen en esto como una versión especial del estofado de kimchi casero que solemos comer. Utilizando ingredientes que tenemos a mano en la nevera, pueden crear una comida verdaderamente impresionante, perfecta para cualquier ocasión. ¡Empecemos con este estofado de panceta y kimchi tan atractivo y sabroso!
Ingredientes para el Estofado- Kimchi de col china bien fermentado
- 4 tiras de panceta de cerdo (aprox. 300-400g)
- 1/2 cebolla
- Caldo de anchoas (anchoas sin tripas, alga kombu seca, setas shiitake secas, agua)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Forra el fondo de tu olla con dos hojas de kimchi. Luego, coloca las tiras de panceta de cerdo encima, una al lado de la otra.
Step 2
Continúa apilando capas de kimchi y panceta de cerdo, unas tres capas, y luego corta todo en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlos en trozos más pequeños hará que sean más fáciles de comer, especialmente para los niños. Un enfoque en capas, similar al ‘Mil-feuille Nabe’, mejora el atractivo visual.
Step 3
Extiende cebolla cortada en juliana fina en el fondo de la olla. (Aunque no se muestra en la foto, añadir cebolla le dará un sabor más rico.) Coloca las piezas de kimchi y panceta de cerdo cortadas en vertical, ordenándolas cuidadosamente sobre la cebolla. Si tu olla es un poco pequeña, colocar las capas en dos niveles está perfectamente bien.
Step 4
Si queda algún espacio en el centro después de colocar los ingredientes principales, rellénalo apilando una tira de panceta de cerdo con kimchi. (Mirando atrás ahora, ¡creo que añadir pasteles de pescado redondos habría estado delicioso! Sin embargo, ten cuidado de no llenar demasiado la olla, ya que los ingredientes podrían moverse mientras se cocinan.)
Step 5
Vierte el caldo de anchoas preparado hasta que cubra generosamente los ingredientes. Para el caldo, es mejor tostar ligeramente las anchoas (sin tripas) para eliminar cualquier olor a pescado, y cocerlas a fuego lento con alga kombu y setas shiitake añade un profundo sabor umami. (La panceta de cerdo puede parecer tocino en la foto, ¡pero este es de hecho el ingrediente estrella de este estofado de panceta y kimchi!)
Step 6
Para realzar el color y añadir un agradable toque picante, incorpora 3 cucharadas de gochugaru. Ajusta la cantidad según la salinidad y el nivel de picante de tu kimchi.
Step 7
Añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de azúcar para sazonar. Dado que el sabor del kimchi puede variar de un hogar a otro, es importante probar y ajustar las cantidades de salsa de soja y azúcar según tu preferencia.
Step 8
Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos. Comprueba periódicamente cómo se reduce el caldo. (Puedes ver que el caldo se ha reducido significativamente en la foto.)
Step 9
¡Y aquí está, el Estofado de Panceta y Kimchi perfectamente cocido! Como dicen, ‘la comida que entra por los ojos también sabe bien’, y servirlo en una olla bonita lo haría aún más encantador. (¡Realmente necesito comprar una olla bonita la próxima vez! Elegir el recipiente adecuado puede realzar la presentación de la comida deliciosa.)
