Estofado de Panceta de Cerdo y Kimchi: Un Tesoro Culinario para Acompañar el Arroz
Estofado de Panceta de Cerdo y Kimchi: Un Tesoro Culinario para Acompañar el Arroz
¡Estofado de Panceta de Cerdo y Kimchi Delicioso, Incluso Sin Condimentos Especiales!
Este estofado de panceta de cerdo y kimchi se perfecciona al cocinarlo lentamente hasta que esté tierno, permitiendo que envuelvas la jugosa panceta en el kimchi suave. Incluso sin condimentos adicionales, el sabor es excepcional. El proceso de cocción lenta derrite la riqueza de la panceta de cerdo en el kimchi, creando un plato profundamente satisfactorio y reconfortante que se sirve perfectamente sobre arroz.
Ingredientes para el Estofado de Panceta de Cerdo y Kimchi- 1/2 cabeza de kimchi añejo (muk-eunji), bien fermentado
- 1 kg de panceta de cerdo, cortada en rodajas gruesas
- 1/2 cebolla, en rodajas
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo), cortado en diagonal
- Una pequeña cantidad de pimiento rojo, en rodajas
- 5 tazas de caldo de anchoas y alga kombu
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta la panceta de cerdo gruesa en trozos largos y sustanciosos, de aproximadamente 2 cm de grosor. Evita cortarlos demasiado finos para que conserven una textura agradable al morder después de cocinarlos.
Step 2
Recorta la parte dura inferior del kimchi añejo. Corta la cabeza de kimchi en 2 o 3 porciones manejables que quepan bien en tu olla. Coloca el kimchi en el fondo de la olla, luego dispón la panceta de cerdo cortada encima.
Step 3
Vierte 5 tazas de caldo de anchoas y alga kombu y añade 2 cucharadas de vino de cocina para ayudar a eliminar cualquier olor a cerdo. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Después, baja el fuego a bajo y deja que hierva suavemente hasta que tanto el kimchi como la panceta de cerdo estén muy tiernos.
Step 4
Mientras el kimchi y la panceta se cocinan a fuego lento, prepara las verduras: corta la cebolla en rodajas gruesas, corta la cebolleta en diagonal y el pimiento rojo en rodajas después de quitarle las semillas.
Step 5
Unos 10 minutos después de haber comenzado a cocinar a fuego lento (después de la fase inicial a fuego alto), añade la cebolla en rodajas a la olla. Reduce el fuego a bajo nuevamente y continúa cocinando a fuego lento hasta que el kimchi y la panceta de cerdo estén excepcionalmente tiernos. Esta cocción lenta permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 6
Aproximadamente 20 minutos después de haber comenzado a cocinar a fuego lento (o una vez que el kimchi esté tierno al pincharlo con un tenedor), añade la cebolleta y el pimiento rojo preparados. Deja que hierva unos minutos más para infundir sus aromas frescos antes de apagar el fuego.
Step 7
Sirve el kimchi tierno y guisado con la jugosa panceta de cerdo. ¡Envuélvelos juntos y disfruta sobre un tazón de arroz caliente; es un plato verdaderamente irresistible que te hará querer más arroz!
