Estofado de Panceta de Cerdo y Kimchi que se Derrite en la Boca
Estofado de Panceta de Cerdo y Kimchi que se Derrite en la Boca
El Mejor Estofado de Kimchi con Panceta de Cerdo, Estofado de Kimchi Añejo con Panceta de Cerdo
¡Esta receta, que ya es famosa en mi blog por ser increíblemente fácil y deliciosa, es una que no te puedes perder! ¡Prepárate para una comida que seguramente se convertirá en tu favorita!
Ingredientes Principales- Una generosa cantidad de kimchi de col china bien fermentado (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- Una generosa cantidad de panceta de cerdo fresca (cortada para que coincida con la longitud del kimchi)
- 400-800 ml de caldo o agua de arroz (ajustar según la cantidad de kimchi)
- 1 cebolla (cortada en juliana)
- 1 manojo de cebolletas (cortadas en trozos grandes)
- 1-2 chiles verdes coreanos (finamente picados, para un toque picante adicional)
Condimentos- 1-2 cucharadas de azúcar (ajustar según la acidez del kimchi y la cantidad)
- 2-3 cucharadas de vino de cocina (mirin) (elimina olores y añade sabor)
- 1 cucharada de ajo picado (cantidad generosa)
- 1/3 cucharada de camarones salados (potencia el umami)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) (para color y picante)
- Salsa de soja para sopa (al gusto, para el sazón final)
- 1-2 cucharadas de azúcar (ajustar según la acidez del kimchi y la cantidad)
- 2-3 cucharadas de vino de cocina (mirin) (elimina olores y añade sabor)
- 1 cucharada de ajo picado (cantidad generosa)
- 1/3 cucharada de camarones salados (potencia el umami)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) (para color y picante)
- Salsa de soja para sopa (al gusto, para el sazón final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo, la base de un delicioso estofado de kimchi. Puede hervir anchoas secas y alga kombu, o usar un paquete de caldo conveniente. Si usa un paquete de caldo, retírelo después de hervir durante unos 10 minutos para obtener un caldo claro. Usar agua de arroz añadirá un sabor más sabroso.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras que realzarán el sabor del estofado. Corte una cebolla en juliana. Pique las cebolletas y los chiles verdes coreanos en diagonal o finamente. Si le gusta picante, no dude en añadir hasta dos chiles verdes coreanos.
Step 3
Prepare el ingrediente principal: el kimchi de col china entero. El kimchi que está justo en el punto adecuado de fermentación, con una textura crujiente, sabe mejor. Corte el kimchi en tamaños apropiados.
Step 4
¡La estrella del espectáculo! Es hora de preparar la panceta de cerdo. Corte la panceta de cerdo de manera que coincida aproximadamente con la longitud de los trozos de kimchi. Esto mejora la experiencia al comerlos juntos. Coloque la panceta de cerdo cortada sobre el kimchi.
Step 5
Después de colocar la panceta de cerdo sobre el kimchi, enróllala firmemente. En lugar de enrollar una cabeza de kimchi entera, es más práctico cortarla en trozos manejables y enrollarlos con la panceta de cerdo tanto para cocinar como para comer. ¡No olvide preparar más caldo si está usando una mayor cantidad de kimchi!
Step 6
Ahora, tenga listo su olla o una sartén profunda (wok). Primero, extienda más de la mitad de las cebollas en juliana en el fondo de la olla. Las cebollas evitan que el kimchi se pegue y añaden un dulzor sutil. Si le queda un poco de kimchi, puede añadirlo junto con más cebollas.
Step 7
Coloque el kimchi enrollado con panceta de cerdo de forma atractiva sobre las cebollas. Puede apilarlos o colocarlos en círculo. Asegúrese de que la panceta de cerdo esté bien posicionada sobre el kimchi.
Step 8
Vierta el caldo preparado hasta que los ingredientes estén mayormente sumergidos. Ajuste la cantidad de caldo según la cantidad de kimchi y el tamaño de su olla. Comience con 400 ml y añada más si es necesario.
Step 9
Ahora es el momento de añadir los condimentos. Si su kimchi es muy ácido o está usando una gran cantidad, añada hasta 2 cucharadas de azúcar para equilibrar la acidez. Ajuste según la salinidad habitual de su kimchi, entre 1 y 2 cucharadas.
Step 10
Añada 2-3 cucharadas de vino de cocina (mirin) para eliminar cualquier olor a cerdo y realzar el sabor. Notará que el olor a cerdo se disipa durante este paso.
Step 11
Cubra el kimchi con las cebollas en juliana restantes. Ahora, cierre la tapa y cocine a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos. ¡Tenga cuidado, ya que el fuego alto puede hacer que el kimchi se deshaga y pierda su forma! Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se queme y vigílelo.
Step 12
Después de cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, compruebe si el kimchi y la panceta de cerdo están tiernos. Puede usar pinzas para levantar suavemente un trozo de kimchi o cerdo y comprobar el punto de cocción. Una vez que la carne de cerdo esté cocida, añada una cucharada generosa de ajo picado y 1/3 de cucharada de camarones salados para darle más umami. Cocine a fuego lento un poco más para que los sabores se mezclen, y luego añada gradualmente salsa de soja para sopa para ajustar el sazón final. Es importante probar mientras cocina en lugar de añadir demasiado de una vez.
Step 13
Finalmente, añada 1 cucharada de gochugaru para darle un toque picante y un color apetitoso. Añada generosamente los chiles verdes coreanos y las cebolletas picadas. Cocine a fuego lento brevemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados, ¡y su delicioso estofado de kimchi con panceta de cerdo estará listo! Sírvalo sobre arroz caliente y disfrute mezclándolo todo. ¡Está increíblemente delicioso!
