Estofado de Panceta de Cerdo y Kimchi
Estofado de Panceta de Cerdo y Kimchi
¡El Mejor Plato para Acampar y Recibir Invitados! Receta de Estofado de Panceta de Cerdo y Kimchi
Presentamos el ‘Estofado de Panceta de Cerdo y Kimchi’, perfecto para acampadas o para agasajar a los invitados en ocasiones especiales. Este plato combina maravillosamente la tierna panceta de cerdo con los ricos y profundos sabores del kimchi añejo, ofreciendo lo mejor del cerdo estofado (Suyuk) y del estofado de Kimchi. Es un plato que toda la familia puede disfrutar; un excelente aperitivo para adultos y un delicioso acompañamiento para el arroz para los niños.
Ingredientes Principales- Kimchi añejo bien fermentado (Mukimchi) 3 cabezas
- Panceta de cerdo (entera) 1 kg o más
- Cebolletas 2 tallos
Ingredientes para el Aderezo- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada sopera o más (ajustar al gusto)
- Ajo picado 2 cucharadas soperas
- Oligosacáridos 2-3 cucharadas soperas (ajustar dulzor)
- Azúcar una pizca (ajustar según la acidez del kimchi)
- Pimienta negra una pizca
- Vino de arroz o Mirin 2-3 cucharadas soperas (para eliminar olores)
- Semillas de sésamo tostado una pizca (para decorar)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada sopera o más (ajustar al gusto)
- Ajo picado 2 cucharadas soperas
- Oligosacáridos 2-3 cucharadas soperas (ajustar dulzor)
- Azúcar una pizca (ajustar según la acidez del kimchi)
- Pimienta negra una pizca
- Vino de arroz o Mirin 2-3 cucharadas soperas (para eliminar olores)
- Semillas de sésamo tostado una pizca (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la panceta de cerdo entera cortándola en trozos grandes. Si la cortas demasiado fina, podría deshacerse durante la cocción, así que busca trozos generosos. Consejo: Si vas de camping, marinar la panceta con aproximadamente la mitad de la salsa de aderezo con antelación infusionará aún más sabor. Al cocinar, añadir la panceta marinada con el resto de la salsa y el kimchi asegurará que la carne esté bien sazonada y deliciosa.
Step 2
Prepara kimchi añejo bien fermentado (Mukimchi). Si tu kimchi tiene mucho relleno, retira con cuidado parte de él antes de usar.
Step 3
Coloca la panceta de cerdo cortada entre las capas de kimchi y organízalas ordenadamente en una olla. Acomodar la panceta de cerdo dentro del kimchi ayuda a mantenerla jugosa mientras se cocina.
Step 4
En un bol para mezclar, combina el gochugaru, el ajo picado, los oligosacáridos, el azúcar, la pimienta negra y el vino de arroz (o mirin). Mezcla bien para crear la salsa de aderezo. Consejo: Si tu kimchi está bastante ácido, añade un poco más de azúcar para equilibrar la acidez. Ajusta la cantidad de oligosacáridos o miel a tu nivel de dulzor preferido.
Step 5
Rocía uniformemente la salsa de aderezo preparada sobre la panceta de cerdo y el kimchi en la olla. Luego, añade 400-500 ml de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Deja que hierva vigorosamente durante 20-30 minutos para ablandar el kimchi y la panceta. Es mejor empezar a fuego alto y luego reducir a fuego medio una vez que empiece a hervir, permitiendo que hierva suavemente.
Step 6
Mientras se cocina la panceta de cerdo, corta las cebolletas en diagonal en trozos grandes. Consejo: Siéntete libre de añadir otras verduras como champiñones, cebollas, o incluso pasteles de arroz para hacer este plato aún más rico y satisfactorio.
Step 7
Después de cocinar a fuego lento durante unos 20-30 minutos, añade las cebolletas cortadas a la olla. Sirve un cucharón del caldo de la parte inferior sobre la carne y el kimchi. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos, permitiendo que los sabores de las cebolletas se mezclen en el estofado.
Step 8
El kimchi y la panceta de cerdo están ahora tiernos y perfectamente cocidos, resultando en un Estofado de Panceta de Cerdo y Kimchi que hace la boca agua. El tentador aroma del kimchi combinado con el sabroso olor de la panceta de cerdo es irresistible.
Step 9
Retira con cuidado la panceta de cerdo cocida de la olla y deja que se enfríe un poco. Ten cuidado ya que estará caliente. Cortarla mientras aún está ligeramente tibia ayuda a evitar que se rompa y asegura cortes limpios.
Step 10
Corta la panceta de cerdo enfriada ligeramente en trozos del tamaño de un bocado. Cortarla como Suyuk (cerdo hervido) la hará parecer aún más apetitosa.
Step 11
Dispón de forma atractiva el Estofado de Panceta de Cerdo y Kimchi terminado en un plato de servir o un cuenco. Coloca la panceta de cerdo cortada en un lado, y luego añade el kimchi estofado entero o cortado en trozos manejables encima de la carne. Finalmente, rocía un poco del caldo restante sobre el kimchi y espolvorea con semillas de sésamo tostado para completar la presentación. ¡Envolver el tierno kimchi alrededor de los trozos de panceta de cerdo es absolutamente delicioso!
