Estofado de Panceta de Cerdo y Col China al Estilo Lee Chan-won
Estofado de Panceta de Cerdo y Col China al Estilo Lee Chan-won
Cómo Preparar el Estofado de Panceta de Cerdo y Col China de Lee Chan-won de ‘Tienda de Conveniencia Restaurant’
Inspirado por el delicioso plato que presentó Lee Chan-won en el programa de televisión ‘Convenience Store Restaurant’, preparé este estofado de panceta de cerdo y col china. La col china pequeña y crujiente lucía increíblemente apetitosa, y la receta era sorprendentemente sencilla. Es un plato que equilibra perfectamente la dulzura de la col con el rico sabor de la panceta de cerdo, convirtiéndolo en una comida verdaderamente especial.
Ingredientes Principales- 10 hojas de col china pequeña (Al Baechu)
- 400g de panceta de cerdo
- 1 tallo de cebolleta
- 6 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 5 cucharadas de soju (para eliminar el olor del cerdo)
Salsa para Acompañar de Camarones Salados- 1 cucharada de camarones salados picados (Saeujeot)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/4 pimiento rojo picado
- 1/4 pimiento verde picado
- 1/3 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de cebolleta picada
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de camarones salados picados (Saeujeot)
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (Gochugaru)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/4 pimiento rojo picado
- 1/4 pimiento verde picado
- 1/3 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de cebolleta picada
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava cuidadosamente cada hoja de la col china pequeña bajo agua corriente. Asegúrate de limpiar cualquier suciedad o residuo de las hojas exteriores.
Step 2
Corta la col china lavada en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5-7 cm de largo. Puedes dejar las hojas enteras, pero cortarlas permite que los condimentos penetren mejor.
Step 3
Corta la panceta de cerdo en trozos manejables, de unos 3-5 cm de largo. Usar cortes de panceta más gruesos dará como resultado una textura más satisfactoria.
Step 4
Corta los dientes de ajo en láminas finas. Corta la cebolleta y el pimiento rojo en diagonal para añadir aroma y un toque picante.
Step 5
En una olla grande o vaporera, coloca las hojas de col china cortadas en el fondo. Coloca la panceta de cerdo en rodajas encima de la col, seguida de la cebolleta, y luego el ajo en láminas y el pimiento rojo, distribuyéndolos uniformemente.
Step 6
Añade un trozo de mantequilla encima de la panceta de cerdo para darle más riqueza y sabor. El aroma de la mantequilla complementará maravillosamente los otros ingredientes.
Step 7
Espolvorea 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de salsa de pescado y 1/2 cucharadita de pimienta negra uniformemente sobre los ingredientes. (Nota: Usa solo 1/2 cucharadita de la pimienta total aquí; puedes añadir más al final según tu preferencia).
Step 8
Vierte 5 cucharadas de soju sobre los ingredientes para ayudar a ablandar el cerdo y eliminar cualquier olor fuerte. Luego, destapa la olla y llévala a ebullición a fuego medio-alto durante unos 3 minutos, permitiendo que el aroma del alcohol se evapore. Este paso ayuda a intensificar los sabores.
Step 9
Después de 3 minutos, tapa la olla y reduce el fuego a bajo. Deja que se cocine al vapor suavemente durante 12 minutos. La col se ablandará y la panceta de cerdo quedará jugosa y perfectamente cocida.
Step 10
Mientras tanto, prepara la salsa para acompañar. En un bol pequeño, combina 1 cucharada de camarones salados picados, 1 cucharada de hojuelas de chile rojo, 1/2 cucharada de ajo picado, pimiento rojo y verde picados, 1/3 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de cebolleta picada y 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien y decora con una pizca de semillas de sésamo.
Step 11
Sirve el estofado de panceta de cerdo y col china en un plato. Acompaña con la salsa de camarones salados preparada al lado. Puedes poner la salsa encima del plato o usarla para mojar. ¡Disfruta de esta comida maravillosamente reconfortante y deliciosa!
