Estofado de Panceta de Cerdo Entera con Ginseng: Crujiente y Jugoso
Estofado de Panceta de Cerdo Entera con Ginseng: Crujiente y Jugoso
[Comida Saludable] Estofado de Panceta de Cerdo Entera Crujiente y Jugosa con Ginseng – Un Delicioso Nutritivo
Mientras pensaba en un plato que fuera delicioso y nutritivo, ideé una receta para un estofado de panceta de cerdo entera tierno y de piel crujiente, utilizando el sabor ligeramente amargo pero maravillosamente complementario del ginseng, que combina excepcionalmente bien con el cerdo. Este estofado ofrece un delicioso equilibrio de texturas y beneficios para la salud.
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo entera 300g
- 1 raíz de ginseng fresco
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- Una pizca de semillas de hinojo (opcional)
Ingredientes para Condimentar y Salsa- 1 cucharada de caldo de pollo
- 3 cucharadas de mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharadita de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharadita de sal
- Agua (para cocinar el estofado)
- 1 cucharada de caldo de pollo
- 3 cucharadas de mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharadita de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharadita de sal
- Agua (para cocinar el estofado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Haga cortes en forma de rombos en la piel del trozo de panceta de cerdo. Esto ayuda a que el condimento penetre y asegura una piel más crujiente. Después de hacer los cortes, sazone generosamente el lado de la piel con sal. La sal ayuda a extraer la humedad, contribuyendo a una textura más crujiente.
Step 2
Caliente una sartén a fuego medio-bajo. Coloque la panceta de cerdo con el lado de la piel hacia abajo y dórela hasta que la piel esté dorada y crujiente. Este proceso también ayuda a eliminar cualquier olor fuerte del cerdo y a derretir la grasa, añadiendo riqueza. Tenga cuidado de no quemar la piel; ajuste el calor según sea necesario.
Step 3
Una vez que la piel esté suficientemente crujiente, transfiera la panceta de cerdo dorada a una sartén apta para horno o a una bandeja para hornear. En la misma sartén, agregue la raíz de ginseng lavada (puede pelarla ligeramente si lo prefiere), los dientes de ajo enteros y la cebolla picada gruesamente. Saltéelos hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. Asar las verduras junto con el cerdo añade profundidad de sabor y ayuda a neutralizar cualquier olor desagradable.
Step 4
Coloque la panceta de cerdo y las verduras salteadas en la sartén para horno. En un bol aparte, bata el mirin, el caldo de pollo, el doenjang y suficiente agua para crear una salsa. Vierta esta mezcla sobre la panceta y las verduras en la sartén para horno. Si lo desea, espolvoree algunas semillas de hinojo para darle un toque aromático adicional. Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la panceta esté tierna y bien cocida. El tiempo de cocción puede variar según su horno.
Step 5
Retire el estofado de panceta de cerdo entera del horno y déjelo reposar brevemente antes de cortarlo. Los jugos restantes y las verduras cocidas en la sartén se pueden colar y reducir para crear una deliciosa salsa para el estofado. ¡Disfrute de su estofado de panceta de cerdo entera saludable y sabroso, infusionado con el sutil aroma del ginseng y los jugos suculentos del cerdo!
