Estofado de Panceta de Cerdo Congelada Picante y Dulce
Estofado de Panceta de Cerdo Congelada Picante y Dulce
Duruchigi de Panceta de Cerdo Fina al Estilo Baek Jong-won: Receta de Bulgogi de Cerdo Usando Panceta Congelada
Un delicioso plato que presenta panceta de cerdo congelada y masticable, cubierta generosamente con una ensalada de cebolleta dulce y picante. ¡Es un verdadero ladrón de arroz! Si te sobran sobras, también puedes hacer un delicioso arroz frito con la carne y la salsa restantes.
Ingredientes Principales- 500g de panceta de cerdo congelada
- 300g de cebolleta fresca, cortada en juliana
- 110g de col
- 50g de dientes de ajo
- Una pizca de semillas de sésamo
Base de Salsa de Soja para Duruchigi- 60g de salsa de soja regular (aprox. 4 cucharadas)
- 100g de mirin (aprox. 1/2 taza)
- 100g de agua (aprox. 1/2 taza)
- 10g de azúcar moreno (aprox. 1 cucharada)
Salsa Picante y Ácida de Cebolleta- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) (30g)
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) (20g)
- 4 cucharadas de vinagre (22g)
- 3 cucharadas de agua (25g)
- 1.5 cucharadas de azúcar moreno (12g)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (10g)
- 60g de salsa de soja regular (aprox. 4 cucharadas)
- 100g de mirin (aprox. 1/2 taza)
- 100g de agua (aprox. 1/2 taza)
- 10g de azúcar moreno (aprox. 1 cucharada)
Salsa Picante y Ácida de Cebolleta- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) (30g)
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) (20g)
- 4 cucharadas de vinagre (22g)
- 3 cucharadas de agua (25g)
- 1.5 cucharadas de azúcar moreno (12g)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (10g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la base de salsa de soja dulce y salada para el duruchigi. En un bol, combine 60g de salsa de soja regular, 100g de mirin, 100g de agua y 10g de azúcar moreno. Revuelva bien hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Step 2
A continuación, haremos la salsa de cebolleta picante y ácida. En un bol grande, agregue 1.5 cucharadas de gochujang.
Step 3
Agregue 5 cucharadas de gochugaru. Puede usar una mezcla de gochugaru fino y grueso para un sabor más limpio y una mejor textura.
Step 4
Agregue 4 cucharadas de vinagre para darle un toque ácido. El vinagre de arroz o el vinagre de arroz integral funcionan bien.
Step 5
Añada 3 cucharadas de agua para ajustar la consistencia de la salsa.
Step 6
Añada 1.5 cucharadas de azúcar moreno para un toque de dulzura.
Step 7
Finalmente, agregue 2 cucharadas de aceite de sésamo para un aroma a nuez.
Step 8
Combine todos los ingredientes de la salsa de cebolleta en el bol y mézclelos a fondo con una cuchara o batidor hasta que estén suaves y bien combinados. Esta es la base para su deliciosa ensalada de cebolleta.
Step 9
Corte la col en juliana fina, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Esto añade una textura agradable al plato.
Step 10
Puede usar ajos enteros, o si son demasiado grandes, córtelos en rodajas finas para una mejor distribución al cocinar.
Step 11
En un bol grande, combine las cebolletas y la col cortadas en juliana. Vierta la salsa de cebolleta preparada sobre ellas y mezcle suavemente con las manos hasta que todo esté cubierto uniformemente con la salsa.
Step 12
Ahora, comencemos a saltear la panceta de cerdo. Coloque la panceta de cerdo congelada en una olla o sartén profunda, separándola según sea necesario. Agregue también los ajos enteros.
Step 13
Ponga el fuego a medio y saltee la panceta de cerdo y el ajo, permitiendo que la grasa de la carne se derrita. Cocine durante unos 3-5 minutos, o hasta que el color rosado de la carne haya desaparecido en su mayor parte y la superficie esté cocida. Tenga cuidado de no cocinarla demasiado, ya que puede endurecer la carne.
Step 14
Una vez que la panceta de cerdo esté casi cocida, reduzca el fuego a medio-bajo. Ahora, agregue toda la mezcla de cebolleta aderezada sobre la panceta de cerdo.
Step 15
Usando una espátula o palillos, mezcle suavemente la panceta de cerdo con las cebolletas y la col. Es importante saltear suavemente para que las cebolletas se ablanden y la salsa cubra todo uniformemente.
Step 16
Continúe cocinando a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, permitiendo que las cebolletas se ablanden por completo y la base de salsa de soja se espese y cubra los ingredientes. Una vez que la salsa se haya reducido y tenga brillo, ¡su delicioso duruchigi estará listo! Espolvoree con semillas de sésamo tostadas para un toque final.
Step 17
Este duruchigi de panceta de cerdo es fantástico, con la tierna carne y la refrescante ensalada de cebolleta dulce y picante. Los sabores equilibrados evitan que sea demasiado grasoso, lo que lo convierte en un plato perfecto para acompañar el arroz o como aperitivo.
Step 18
Si le sobran restos de carne o salsa, ¡pruebe a convertirlos en un delicioso arroz frito! Pique finamente la carne sobrante, añádala a la sartén con kimchi, arroz cocido, copos de algas, aceite de sésamo y huevas de pescado. Saltee todo junto para un maravilloso arroz frito, ¡que es una especialidad fantástica en sí misma!
