Estofado de Mariscos con Pasta de Soja Coreana (Seafood Doenjang Jjigae)
Estofado de Mariscos con Pasta de Soja Coreana (Seafood Doenjang Jjigae)
¡Vacía tu nevera! Receta sencilla pero deliciosa de estofado de mariscos con Doenjang
¡Encontré tofu en la nevera y decidí que era el momento perfecto para hacer un estofado! El Doenjang jjigae (estofado de pasta de soja fermentada coreana) es siempre una opción reconfortante y deliciosa, y combina maravillosamente con casi cualquier ingrediente. Hoy, decidí hacer una versión con mariscos utilizando calamares y camarones que tenía a mano. Aunque las almejas serían fantásticas, no son esenciales para un estofado sabroso. ¡Esta receta está adaptada para aquellos que, como mi familia, aman que tenga muchos ingredientes sustanciosos para mezclar con el arroz. ¡Comencemos con este sencillo pero increíblemente sabroso estofado de mariscos con Doenjang!
Ingredientes Principales- 1 Calamar
- 30g Camarones cocidos
- 1/2 Calabacín
- 2 Patatas
- 1 Cebolla
- 1 bloque de Tofu firme
- 1 Cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza añadiendo 700-800 ml de agua a una olla y disuelve 1 cubo de caldo concentrado para crear un caldo rico. Si no tienes cubos de caldo, puedes usar caldo de anchoas y kombu.
Step 2
Una vez que el caldo comience a hervir, incorpora 3 cucharadas de doenjang y 1 cucharada de tojang (o ssamjang). Aquí usamos doenjang y tojang comprados, pero puedes usar solo doenjang o ssamjang si no tienes tojang. El ssamjang añade un gran impulso de umami. Si encuentras que has añadido demasiada agua y el sabor de la pasta está diluido, puedes ajustar la sazón con una pizca de sal al final. Ten cuidado de no añadir demasiado doenjang, ya que puede hacer que el estofado sepa turbio.
Step 3
Después de que el caldo infusionado con doenjang hierva un momento, prepara y añade tus verduras. Para un toque picante, puedes cortar y añadir un chile verde coreano.
Step 4
Añade una cebolla, cortada en cubos de tamaño bocado. La dulzura de la cebolla enriquecerá el sabor del estofado.
Step 5
Una vez que la cebolla se haya cocido a fuego lento y el caldo vuelva a hervir, añade 2 patatas peladas y cortadas en cubos. Si bien el rábano es tradicionalmente excelente para un jjigae de mariscos refrescante, si no tienes ninguno a mano, las patatas son un excelente sustituto, que aportan una textura suave y una profundidad sabrosa.
Step 6
Añade medio calabacín, cortado en cubos. (La foto parece indicar que se usó calabacín congelado.) El calabacín fresco también funciona de maravilla.
Step 7
Añade un bloque de tofu firme, cortado en cubos. A menudo, el tofu se añade más tarde para evitar que se deshaga, pero siéntete libre de ajustar el orden según tu preferencia.
Step 8
Corta una cebolleta en diagonal y añádela a la olla. El aroma fragante de la cebolleta realzará el sabor general del estofado.
Step 9
Añadí un puñado de champiñones ostra, desgarrados en trozos manejables, que me habían sobrado. ¡Ya parece que estamos construyendo un jjigae maravillosamente sustancioso!
Step 10
Una vez que las verduras estén algo tiernas, añade el calamar limpio (1 calamar entero) y los camarones cocidos (30g). Los mariscos harán que el caldo sea significativamente más refrescante y complejo.
Step 11
Finalmente, incorpora 1 cucharada de gochugaru para un toque picante agradable, y deja que todo hierva a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.
Step 12
Retira la espuma que suba a la superficie durante la cocción para asegurar un caldo más limpio. Continúa cocinando suavemente hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
Step 13
¡Tu abundante y delicioso estofado de mariscos con Doenjang está listo!
Step 14
Este sencillo pero satisfactorio estofado de mariscos con Doenjang, repleto de ingredientes y con un agradable toque picante, es un verdadero acompañamiento para el arroz. El refrescante caldo de los mariscos, combinado con las tiernas patatas, lo hace increíblemente adictivo. Hacer una tanda más grande y recalentarla antes de servir permite que los sabores se mezclen aún más. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
