Estofado de Kimchi y Cheonggukjang: Receta Casera y Deliciosa
Estofado de Kimchi y Cheonggukjang: Receta Casera y Deliciosa
Cómo Preparar un Sabroso Estofado de Kimchi y Cheonggukjang
¡Una combinación perfecta de kimchi bien fermentado y el rico y terroso cheonggukjang (pasta de soja fermentada)! Este estofado de Kimchi y Cheonggukjang es un verdadero compañero del arroz, prometiendo una comida reconfortante. Esta guía detallada, con consejos prácticos, asegura que incluso los principiantes puedan recrear este plato delicioso con facilidad. Es especialmente maravilloso mezclado con un tazón de arroz recién cocido.
Ingredientes Principales- Cheonggukjang (pasta de soja fermentada) 180g (casera o comprada)
- Kimchi bien fermentado y maduro 1 taza (aprox. 150g)
- Tofu firme 1/2 bloque (aprox. 150g)
- Papa 1 mediana
- Cebolla 1/4 mediana
- Cebolleta (cebolla de verdeo) 1/4 tallo
- Chile verde coreano 1 (ajustar al gusto de picante)
- Ajo picado 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierta 600-650 ml de agua de arroz en una olla y llévela a ebullición fuerte. Una vez que hierva, agregue el paquete de Dashima (o las anchoas y el alga kombu) y cocine a fuego medio durante 10 minutos para crear un caldo sabroso. Mientras el caldo hierve, puede comenzar a preparar las verduras para ahorrar tiempo. Prepare sus verduras mientras el caldo está hirviendo.
Step 2
Pele la papa y córtela en trozos del tamaño de un bocado, adecuados para el estofado. Corte la cebolla en trozos de tamaño similar a la papa. Cortar los ingredientes en tamaños uniformes asegura que se cocinen de manera pareja y al mismo ritmo, lo que resulta en una mejor textura.
Step 3
Escurra el tofu y córtelo en cubos del tamaño de un bocado, similar en tamaño a las papas. Corte la cebolleta en rodajas diagonales y el chile verde coreano en rodajas finas para agregar frescura y un toque picante. Tenga listo el ajo picado. Usar ajo recién picado mejorará significativamente el sabor.
Step 4
Para el kimchi, retire parte del relleno si lo desea, y luego córtelo en trozos manejables con tijeras o un cuchillo. Puede ajustar la cantidad de kimchi según su punto de fermentación y su preferencia por la acidez.
Step 5
Para asegurar una textura suave, es mejor disolver el cheonggukjang antes de agregarlo al estofado. Sirva una cucharada del caldo preparado en un tazón aparte con el cheonggukjang. Use una cuchara o palillos para desmenuzarlo suavemente hasta que esté bien disuelto y sin grumos.
Step 6
Después de cocinar el caldo a fuego lento durante 10 minutos, retire y deseche el paquete de Dashima. Agregue la papa y el kimchi preparados a la olla. Cocinar estos primero permite que el kimchi se ablande y las papas absorban el sabor del caldo, mejorando el sabor general.
Step 7
Una vez que el kimchi y las papas estén en la olla y el estofado hierva a fuego fuerte, reduzca el fuego a medio. Deje cocinar a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Tapar la olla ayudará a distribuir el calor de manera uniforme, cocinando las papas más rápido y profundizando el sabor del caldo. Puede verificar si están listas perforando una papa con un tenedor.
Step 8
Cuando las papas estén casi cocidas, agregue la cebolla en rodajas y continúe cocinando a fuego lento. Retire la espuma o las impurezas que suban a la superficie durante la cocción. Este paso ayuda a crear un caldo más limpio y refinado.
Step 9
Una vez que las verduras estén tiernas, vierta con cuidado la mezcla de cheonggukjang disuelto en la olla. Revuelva suavemente para combinar los ingredientes sin agitar vigorosamente.
Step 10
Agregue 1 cucharadita de azúcar moreno. Esto ayuda a equilibrar los sabores, suavizando la acidez del kimchi y realzando los sabores naturales de los ingredientes.
Step 11
Después de agregar el cheonggukjang, evite hervirlo vigorosamente durante mucho tiempo, ya que esto puede disminuir su aroma y nutrientes únicos. Revuelva suavemente con una cuchara para evitar que se formen grumos y cocine a fuego lento solo durante 2-3 minutos. Si el estofado comienza a hervir rápidamente, reduzca ligeramente el fuego.
Step 12
Cuando el estofado esté hirviendo suavemente, agregue el tofu en cubos y el ajo picado. No cocine demasiado el tofu después de agregarlo; cocine a fuego lento solo por un corto tiempo para calentarlo y que absorba un poco de sabor, de lo contrario, podría deshacerse.
Step 13
Continúe cocinando a fuego lento durante otros 1-2 minutos, permitiendo que el tofu se caliente y absorba parte del sabor del estofado. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que el tofu se vuelva pastoso.
Step 14
Finalmente, agregue la cebolleta en rodajas diagonales y el chile verde picado. Si desea un poco más de picante, agregue 1 cucharadita de copos de chile rojo. Cocine a fuego lento durante un minuto más para que todos los sabores se mezclen. Luego, apague el fuego. ¡Su delicioso Estofado de Kimchi y Cheonggukjang está listo!
Step 15
Sírvalo caliente sobre un tazón de arroz y mézclelo todo: ¡es increíblemente delicioso! También puede agregar un huevo frito o alga tostada (gim) para un toque adicional. ¡Buen provecho!
