Estofado de Kimchi Picante y Sabroso: Receta Especial de Sung Dong-il
Estofado de Kimchi Picante y Sabroso: Receta Especial de Sung Dong-il
¡Receta Secreta Revelada en TV! Estofado Especial de Kimchi de Sung Dong-il de ‘Casa Sobre Ruedas’
Un estofado de kimchi perfectamente equilibrado, sustancioso y picante que garantiza el agrado de todos. Sigue esta receta especial de Sung Dong-il en ‘Casa Sobre Ruedas’ para una experiencia verdaderamente auténtica y deliciosa. La combinación de kimchi añejo y cerdo es simplemente divina.
Ingredientes para la Receta Especial de Estofado de Kimchi de Sung Dong-il- 250g de Cerdo (paleta o pierna recomendados)
- 1/4 cabeza de Kimchi Añejo (bien fermentado)
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Cebolleta (o cebolla de verdeo)
- 2 Chiles Cheongyang (chiles coreanos picantes)
- 2 cucharadas de Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 2 cucharadas de Polvo de Hongos Shiitake Secos (para un umami extra)
Instrucciones de preparación
Step 1
㉠ Enjuaga ligeramente el kimchi añejo bajo agua fría para eliminar el exceso de acidez y cualquier olor desagradable. Escurre el exceso de líquido y córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm. ㉡ Corta la cebolla en tiras finas. Corta los chiles Cheongyang por la mitad a lo largo y retira las semillas. Corta la cebolleta por la mitad a lo largo y luego en trozos grandes. Pica finamente el ajo. (Si usas dientes de ajo enteros, córtalos en láminas finas.)
Step 2
㉢ En una olla, añade los trozos de cerdo cortados en tamaño de bocado. Agrega el ajo picado (o el ajo en láminas) y un poco de aceite de cocina (o puedes usar la propia grasa del cerdo para sofreír). Sofríe a fuego medio. ㉣ Una vez que el cerdo comience a ponerse blanco por fuera y esté medio cocido, añade el kimchi añejo picado a la olla y sofríelos juntos. Sofríe hasta que el kimchi esté tierno y ligeramente ablandado. Luego, agrega agua (suficiente para cubrir los ingredientes) y el polvo de hongos shiitake secos, y lleva a ebullición.
Step 3
㉤ Para eliminar por completo el olor del cerdo y realzar el sabor picante, añade el gochugaru, 1/2 cucharada de doenjang (pasta de soja – opcional, para mayor profundidad), los chiles Cheongyang cortados y más ajo picado. (Si te sobró ajo picado del paso ㉡, agrégalo aquí.) ㉥ Deja que el estofado hierva a fuego lento un poco para que los sabores se mezclen. En el último paso, agrega las cebollas en rodajas y los trozos grandes de cebolleta. Cocina a fuego lento un poco más, justo hasta que las cebollas y la cebolleta se ablanden.
Step 4
㉦ Una vez que el estofado se haya espesado ligeramente y todos los ingredientes se hayan armonizado en sabor, espolvorea con semillas de sésamo tostado para un toque aromático adicional. ¡Sirve caliente con un tazón de arroz al vapor y disfruta!
