Estofado de Kimchi Picante y Refrescante con Kimchi Fresco
Estofado de Kimchi Picante y Refrescante con Kimchi Fresco
Receta de Estofado de Kimchi Elaborado con Kimchi Recién Fermentado para un Sabor Más Vibrante
Expresando mi gratitud a mi hermano/a que nos envió kimchi recién hecho este año, he preparado un delicioso estofado de kimchi. A diferencia del kimchi bien curado, este estofado utiliza kimchi recién fermentado, ofreciendo una textura más ligera y crujiente. Como no tuve kimchi curado durante un tiempo, preparé este estofado de kimchi de sabor suave y lo encontré tan delicioso que comí más estofado que arroz. Disfruta de este delicioso estofado de kimchi.
Ingredientes Principales- Kimchi recién hecho 600g (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- Cerdo 220g (carne para estofado, preferiblemente con un buen equilibrio entre magro y graso)
- Cebolla 120g (cortada en rodajas finas)
- Cebolleta 1/2 tallo (cortada en diagonal)
- Caldo de anchoas secas y algas (o agua simple) 600ml
Condimentos y Otros Ingredientes- Ajo picado 1 cucharada
- Pimentón rojo molido 1 cucharada (ajustar según el picante de tu kimchi)
- Vino de cocina (como Mirin) 1 cucharada
- Extracto de ciruela 1 cucharada (añade dulzor y profundidad)
- Camarones fermentados en salmuera 1 cucharadita (ingrediente secreto para un caldo refrescante)
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Salsa de pescado o salsa de soja 2 cucharaditas (para sazonar y realzar el sabor)
- Ajo picado 1 cucharada
- Pimentón rojo molido 1 cucharada (ajustar según el picante de tu kimchi)
- Vino de cocina (como Mirin) 1 cucharada
- Extracto de ciruela 1 cucharada (añade dulzor y profundidad)
- Camarones fermentados en salmuera 1 cucharadita (ingrediente secreto para un caldo refrescante)
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Salsa de pescado o salsa de soja 2 cucharaditas (para sazonar y realzar el sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar los Ingredientes: Primero, escurre ligeramente el exceso de líquido del kimchi fresco y córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Corta finamente la cebolla pelada y la cebolleta en diagonal. Seca el cerdo con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
Step 2
2. Marinar el Cerdo: En un bol, combina el cerdo con el ajo picado, el pimentón rojo molido, el vino de cocina, el extracto de ciruela, los camarones fermentados en salmuera y el aceite de sésamo. Mezcla bien masajeando suavemente los ingredientes en el cerdo. Deja marinar durante unos 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Step 3
3. Sofreír la Base: En una olla para estofado, extiende uniformemente las cebollas cortadas en el fondo. Luego, coloca el cerdo marinado en una capa fina sobre las cebollas. Este método ayuda a evitar que el cerdo se queme y permite que se cocine suavemente en la humedad liberada por las cebollas.
Step 4
4. Añadir Kimchi y Caldo, y Cocinar a Fuego Lento: Coloca el kimchi cortado de manera atractiva sobre las cebollas y el cerdo. Vierte 400 ml del caldo de anchoas secas y algas. Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 8-10 minutos hasta que el kimchi esté tierno y los sabores se hayan infundido en el caldo.
Step 5
5. Añadir Más Caldo y Continuar Cocinando a Fuego Lento: Cuando el kimchi esté cocido y el caldo se haya reducido ligeramente, añade los 200 ml restantes de caldo. Continúa cocinando a fuego medio durante otros 10 minutos. Este paso es crucial para desarrollar el sabor profundo y rico del estofado de kimchi.
Step 6
6. Ajustar el Sazonamiento y Añadir Cebolleta: Prueba el estofado y ajusta el sazón con salsa de pescado o salsa de soja (2 cucharaditas) si es necesario. Ten cuidado, ya que los camarones fermentados en salmuera ya proporcionan salinidad. Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal y cocina a fuego lento por un minuto más hasta que esté tierna. El aroma fresco de la cebolleta realzará el caldo.
Step 7
7. Servir: ¡Tu estofado de kimchi picante y refrescante hecho con kimchi fresco está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
