Estofado de Kimchi Picante y Profundo: Receta Dorada con Ingredientes Secretos
Estofado de Kimchi Picante y Profundo: Receta Dorada con Ingredientes Secretos
¡Con Esto Tendrás Éxito Seguro! El Secreto Definitivo para un Kimchi Jjigae que a Todos Encanta
¡Dile adiós al Kimchi Jjigae de siempre! Te presentamos una receta de Kimchi Jjigae profundo y picante, perfeccionado con un ingrediente secreto especial y cuidado meticuloso. ¡Prepara este estofado que te hará querer más arroz hoy mismo!
Ingredientes Principales- Kimchi fermentado (tipo Dongchimi o bien añejo) – 1/4 de cabeza, cortado en trozos de bocado
- Atún en lata – 1 lata, escurrido
- Cebolla – 1/2, cortada en juliana fina
- Cebolleta (cebolla verde) – 1/2 tallo, cortado en diagonal
- Ajo picado – 1/2 cucharada
- Copos de chile coreano (Gochugaru) – 1 cucharada (ajustar según el picante del kimchi)
- Azúcar – 1/2 cucharada (para equilibrar la acidez del kimchi añejo)
- Aceite de sésamo (Deulgireum) – 2 cucharadas
- Salsa de pescado de anchoa – 1 a 2 cucharadas (¡el secreto para el umami y sabor profundo!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos tus ingredientes. Corta el kimchi añejo en trozos de bocado, corta la cebolla en juliana fina y la cebolleta en diagonal. Asegúrate de escurrir bien el atún en lata.
Step 2
Calienta 2 cucharadas de aceite de sésamo (deulgireum) en una olla a fuego medio. Agrega el kimchi añejo picado y sofríe hasta que esté tierno y fragante. Sofreír bien el kimchi es clave para realzar su sabor profundo característico. (Consejo: Si vas a añadir Spam, puedes saltearlo junto con el kimchi en este momento. Si te preocupa la grasa del Spam, puedes escaldarlo brevemente antes de añadirlo.)
Step 3
Una vez que el kimchi esté tierno, añade 1 cucharada de gochugaru y 1/2 cucharada de azúcar, y continúa sofriendo. El azúcar ayuda a suavizar la acidez del kimchi añejo, mientras que el gochugaru añade un hermoso color rojo. Agrega la cebolla y la cebolleta en juliana y sofríe hasta que estén ligeramente tiernas.
Step 4
Después de sofreír los ingredientes, añade 1/2 cucharada de ajo picado y revuelve para liberar su aroma. Ahora, para el ingrediente secreto que eleva este Kimchi Jjigae: añade de 1 a 2 cucharadas de salsa de pescado de anchoa. La salsa de pescado añade una increíble profundidad de umami y un sabor rico que es distinto del Kimchi Jjigae regular. Ajusta la cantidad según la salinidad y acidez de tu kimchi.
Step 5
Vierte suficiente agua o caldo de anchoa para cubrir los ingredientes de kimchi salteados. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento hasta que el kimchi esté tierno y el caldo se haya reducido ligeramente, creando un estofado rico. (Consejo: La chef Lee Hye-jung enfatiza la importancia de la salsa de pescado en su receta de Kimchi Jjigae. Notarás cómo solo añadir salsa de pescado profundiza significativamente el sabor. ¡Si buscas un Kimchi Jjigae extraordinario, definitivamente prueba a usar salsa de pescado!)
Step 6
El sabor del Kimchi Jjigae puede variar enormemente según los ingredientes utilizados. Un Kimchi Jjigae hecho con Spam es una comida fantástica y fácil, especialmente para quienes viven solos. En comparación con el uso de cerdo o atún, el Kimchi Jjigae con Spam ofrece un sabor limpio pero igualmente rico. ¡Disfruta de este adictivo Kimchi Jjigae que te hará terminar tu arroz en un instante!
