Estofado de Kimchi con Saengchi: Sabor Profundo y Delicado
Estofado de Kimchi con Saengchi: Sabor Profundo y Delicado
Estofado de Kimchi y Saengchi con Kimchi Añejo: ¡Un Verdadero Delicia para Acompañar el Arroz!
¡Visitando un mercado tradicional, encontré dos saengchi (un tipo de pez) del tamaño de mi antebrazo por solo 5,000 wones! ¡Estaban tan frescos! Coincidió con la temporada de kimchi, así que mi kimchi añejo estaba perfectamente fermentado, y sentí ganas de preparar un abundante estofado de kimchi hoy. A menudo, al hacer estofado de kimchi con caballa, el pescado tiene mucha grasa y a veces puede resultar un poco pesado. Sin embargo, al usar saengchi, obtuve un sabor maravillosamente delicado y limpio, ¡haciendo que tanto el kimchi como el pescado estuvieran increíblemente deliciosos! Es fácil de preparar y no requiere muchos ingredientes, lo que lo convierte en una comida perfecta y satisfactoria. ¡Hoy, recomiendo encarecidamente este Estofado de Kimchi con Saengchi que seguramente te hará terminar un plato de arroz en un santiamén! ^^
Ingredientes- 1 cabeza de Kimchi (añejo/fermentado)
- 2 Saengchi (pez)
- 1 tallo de Cebolleta
- 3 cucharadas de Ajo picado
- 1/2 cucharada de Jengibre (o polvo de jengibre)
- 2 cucharadas de Salsa de Anchoa
- 4 cucharadas de Copos de Chile Rojo (Gochugaru)
- 2 Chiles Cheongyang (chiles picantes coreanos)
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 1/2 Cebolla
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta media cebolla en trozos gruesos de aproximadamente 1 cm y colócalos en el fondo de la olla. Esto evita que el kimchi se pegue al fondo y añade un dulzor sutil al estofado mientras se cocina.
Step 2
Corta la cebolleta y los chiles Cheongyang en diagonal. Pica finamente el ajo. Estos aromáticos se mezclarán para realzar el sabor del estofado de kimchi.
Step 3
Al usar kimchi añejo, raspar ligeramente el relleno dará como resultado un caldo más limpio. Sin embargo, si tu kimchi añejo tiene mucha zanahoria rallada, como el mío, ¡está perfectamente bien dejarla! La zanahoria contribuirá a un sabor refrescante y claro en el caldo. ^^
Step 4
Corta la cabeza de kimchi por la mitad a lo largo, manteniendo intacta la parte gruesa del tallo, y colócala sobre las rodajas de cebolla en la olla. Colocar el kimchi con los tallos apuntando hacia arriba se ve atractivo.
Step 5
Ahora, espolvorea los copos de chile rojo, el ajo picado y el azúcar uniformemente sobre el kimchi. Luego, añade suficiente agua para cubrir el kimchi hasta la mitad (aproximadamente 1 litro). Yo también añadí 2-3 cucharones de jugo de kimchi; si tu kimchi está muy ácido, omite el jugo y usa solo agua pura para ajustar la acidez.
Step 6
Una vez que el líquido comience a hervir, tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 40 minutos para ablandar el kimchi. Este paso permite que el kimchi se suavice y absorba los condimentos, profundizando el sabor.
Step 7
Mientras el kimchi se cocina, corta el saengchi en trozos del tamaño de una porción para el estofado. Limpia a fondo las vísceras y sazona ligeramente los trozos de pescado con sal. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y permite que el pescado absorba sabor.
Step 8
Cuando notes que el kimchi se ha ablandado y los tallos se están volviendo tiernos, es el momento adecuado para añadir el saengchi. Añadir el pescado después de que el kimchi esté suficientemente tierno asegura que los sabores se mezclen bien sin que el pescado se deshaga.
Step 9
Coloca los trozos de saengchi cortados en el estofado de kimchi de forma atractiva. En esta etapa, mantén la tapa abierta y deja que el estofado hierva vigorosamente hasta que el pescado se ponga opaco y esté cocido. Cocinar con la tapa abierta permite que los olores a pescado se evaporen.
Step 10
Una vez que el pescado esté parcialmente cocido, tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos para asegurar que el saengchi esté completamente cocido. Cocinar con la tapa puesta en esta etapa ayuda a mantener el pescado húmedo y jugoso al atrapar sus jugos.
Step 11
Después de que el pescado esté bien cocido, añade la salsa de anchoa para sazonar el estofado. Luego, agrega la cebolleta y los chiles Cheongyang preparados y cocina a fuego lento por un rato más. Si el condimento no es el adecuado, ajusta con sal o salsa de soja adicional a tu gusto.
Step 12
¡El estofado está listo cuando el pescado, la cebolleta y los chiles se combinan bien y los sabores se han mezclado maravillosamente! Es importante no añadir el pescado demasiado pronto, ya que puede deshacerse mientras el kimchi se cocina durante mucho tiempo. Añadirlo más tarde asegura que el pescado se mantenga intacto.
Step 13
¡Voilà! Tu delicioso Estofado de Kimchi con Saengchi está completo. Los sabores han infusionado bien el pescado, ¡y el kimchi está perfectamente tierno y no pastoso! ^^
Step 14
¡El jugoso y escamoso saengchi es absolutamente maravilloso! Si sientes que al caldo le falta umami, añadir un poco más de polvo de pollo o salsa de anchoa realzará un sabor aún más rico y complejo. ^^
