Estofado de Kimchi con Paleta de Cerdo
Estofado de Kimchi con Paleta de Cerdo
Receta de Estofado de Kimchi con Paleta de Cerdo que Sabe Delicioso con Arroz
Este estofado de kimchi, hecho con kimchi viejo y ácido, es un verdadero ladrón de arroz cuando se combina con arroz blanco esponjoso. ¡Es increíblemente delicioso, perfecto como plato de acompañamiento con bebidas o como una comida principal abundante. Prepárate para una experiencia culinaria verdaderamente satisfactoria!
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo 800g
- Kimchi añejo 1/2 cabeza
- Caldo de kimchi 1 cucharón (aprox. 2/3 de un vaso de papel)
- Agua de arroz 5 cucharones (aprox. 2/3 de un vaso de papel)
- Cebolla 1 (pequeña)
- Chiles Cheongyang 2
- Cebolletas 1 manojo
- Pimienta, al gusto (unas pizcas)
Aderezo (Medida en Cucharada)- Azúcar 2
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2
- Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) 2
- Mirin (vino de arroz) 1
- Ajo picado 1
- Doenjang (pasta de soja) 0.5
- Jengibre en polvo una pizca
- Azúcar 2
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2
- Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) 2
- Mirin (vino de arroz) 1
- Ajo picado 1
- Doenjang (pasta de soja) 0.5
- Jengibre en polvo una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la pasta de aderezo, ¡la clave para un delicioso Kimchi Jjim! Usando una cucharada como medida, combine 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano), 2 cucharadas de guk-ganjang (salsa de soja para sopa), 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de ajo picado, una pizca de jengibre en polvo y 0.5 cucharada de doenjang (pasta de soja). Mézclelos bien hasta que estén suaves.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras que agregarán profundidad de sabor al estofado. Corte en rodajas finas 1 cebolla pequeña. Pique finamente 2 chiles Cheongyang. Corte aproximadamente un manojo de cebolletas en trozos diagonales.
Step 3
Prepare media cabeza de kimchi añejo, que es crucial para el rico sabor del estofado. También, tenga listo aproximadamente 1 cucharón de caldo de kimchi, que es aproximadamente 2/3 de un vaso de papel.
Step 4
Seque suavemente la paleta de cerdo con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Este paso ayuda a reducir cualquier olor a caza y asegura un sabor más limpio. Corte el cerdo en trozos grandes, del tamaño de un bocado, un poco más grandes de lo habitual, ya que se encogerán durante la cocción.
Step 5
En una sartén o cacerola ancha y profunda, coloque el kimchi añejo como base. Coloque los trozos de paleta de cerdo cortados encima del kimchi. Vierta el caldo de kimchi reservado.
Step 6
Agregue 5 cucharones de agua de arroz (aproximadamente 2/3 de un vaso de papel) para cubrir el cerdo y el kimchi. Lleve el estofado a ebullición fuerte a fuego alto.
Step 7
Una vez que el estofado comience a hervir, agregue toda la pasta de aderezo preparada y espolvoree la pimienta. Deje que hierva a fuego lento sin tapar durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor residual del kimchi y permite que los sabores se mezclen.
Step 8
Después de 10 minutos, reduzca el fuego a medio y continúe hirviendo a fuego lento sin tapar durante otros 10 minutos. Durante este tiempo, voltee suavemente los trozos de cerdo y kimchi para que se cocinen de manera uniforme y absorban los sabores de manera uniforme.
Step 9
Una vez que el cerdo y el kimchi estén parcialmente cocidos, es hora de agregar las verduras preparadas. Agregue la cebolla en rodajas, los chiles Cheongyang picados y las cebolletas cortadas en diagonal para realzar el aroma y el sabor.
Step 10
Finalmente, tape la olla y reduzca el fuego a medio-bajo. Deje que hierva a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos. Cocinar a fuego lento permite que los sabores se profundicen y se mezclen maravillosamente.
Step 11
El Kimchi Jjim es mejor cuando tiene una consistencia rica y ligeramente caldosa. Apague el fuego. Puede cortar el cerdo en trozos más manejables ahora, o servirlo tal cual. Transfiera el delicioso Estofado de Kimchi con Paleta de Cerdo a una fuente para servir. ¡Está listo para disfrutar!
Step 12
El cerdo en este estofado es increíblemente tierno, sin ningún indicio de sabor a caza. Si bien el kimchi de buena calidad es esencial, el cerdo fresco y bien veteado realmente eleva este plato a otro nivel de delicia.
Step 13
Imagine dar un bocado: la combinación perfecta de cerdo tierno, con su sabrosa grasa y carne magra, anidado entre el kimchi añejo, ácido y masticable. Servido sobre un tazón de arroz blanco humeante, ¡es una explosión de sabor que hará que termine su comida en poco tiempo!
