Estofado de Kimchi Añejo (Muk Eun Ji Jjim): Sabor Casero
Estofado de Kimchi Añejo (Muk Eun Ji Jjim): Sabor Casero
¡Un Estofado de Kimchi Añejo con un Sabor Profundo, Ideal para Acompañar el Arroz!
He preparado un estofado de kimchi añejo (muk eun ji jjim) simple pero increíblemente sabroso, utilizando kimchi fermentado de mi refrigerador. Su sabor sutil y reconfortante es tan satisfactorio que te dan ganas de comer más arroz.
Ingredientes Principales- 1 cabeza de kimchi añejo
- 1 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien el kimchi añejo bajo el chorro de agua hasta que se haya eliminado la mayor parte del aderezo. Este paso es crucial para eliminar cualquier acidez fuerte y asegurar un sabor limpio.
Step 2
Escurre con las manos la mayor cantidad de agua posible del kimchi añejo enjuagado. El exceso de agua puede diluir el sabor del estofado. Recorta y desecha el corazón duro y grueso del kimchi.
Step 3
Desgarra el kimchi añejo escurrido en trozos del tamaño de un bocado con las manos. Evita desgarrarlo demasiado fino, ya que podría deshacerse durante el proceso de cocción.
Step 4
Coloca todo el kimchi desmenuzado en una olla. Añade el ajo picado y la salsa de cangrejo fermentado (o la salsa de soja para sopa). También puedes usar salsa de pescado si lo prefieres.
Step 5
Vierte 2 cucharadas de aceite de perilla para darle un aroma a nuez. Masajea suavemente los condimentos en el kimchi con las manos, como si estuvieras amasando masa. Mezcla con cuidado siguiendo las fibras del kimchi.
Step 6
Lava la cebolleta y córtala en diagonal en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. La cebolleta añadirá un sabor y aroma refrescantes al estofado.
Step 7
Coloca las rodajas de cebolleta cortadas uniformemente sobre el kimchi sazonado. Tapa la olla y deja que se cocine a fuego medio-bajo hasta que el kimchi esté tierno, aproximadamente 15-20 minutos.
Step 8
A mitad del proceso de cocción, levanta la tapa y remueve el kimchi suavemente con palillos o una espátula. Esto asegura que los condimentos se distribuyan uniformemente por todo el kimchi, haciéndolo más sabroso.
Step 9
Una vez que el kimchi esté tierno, apaga el fuego. Para darle un toque final de aroma a aceite de perilla, rocía un poco más de aceite de perilla sobre el estofado después de apagar el fuego y mezcla suavemente. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto podría deshacer el kimchi.
Step 10
Transfiere el estofado de kimchi añejo terminado a un plato para servir. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas y unas pocas hebras de chile para dar color. ¡Este delicioso y visualmente atractivo muk eun ji jjim está listo para ser disfrutado. Sírvelo sobre arroz caliente para una comida perfecta!
