Estofado de Kimchi Añejo (Mugeunji Kimchi Jjim) – Receta Dorada
Estofado de Kimchi Añejo (Mugeunji Kimchi Jjim) – Receta Dorada
Kimchi Jjim de Kimchi Añejo con Paleta de Cerdo: El Plato Principal Perfecto para el Arroz
¡El estofado de kimchi añejo, cocinado a fuego lento con abundante paleta de cerdo y kimchi ácido y añejo, es un verdadero deleite para el arroz! Esta receta es increíblemente fácil: solo necesitas colocar todos los ingredientes en una olla y dejar que hierva hasta obtener un plato principal fantástico. Te compartiré una receta para un delicioso kimchi jjim con un caldo profundo y rico y carne tierna que encantará a toda la familia.
Ingredientes Principales- Paleta de Cerdo (Ap-dari-sal) 2 ‘geun’ (aprox. 1.2kg o 2.6 lbs)
- Kimchi Añejo Bien Fermentado (Mugeunji) 850g (aprox. 1.87 lbs)
- Cebolleta Verde (Daepa) 2/3 tallo
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta la paleta de cerdo entera en trozos grandes, de aproximadamente 2.5-3 cm (1 pulgada) de grosor, en 4 porciones. Los trozos más grandes retienen más jugo durante la cocción, lo que resulta en una carne más tierna y sabrosa.
Step 2
Prepara 850g (aprox. 1.87 lbs) de kimchi añejo bien fermentado, que es la clave de un kimchi jjim delicioso. Pica el kimchi en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
En una olla profunda y espaciosa, coloca capas alternas de kimchi añejo picado y los trozos de paleta de cerdo. A medida que el cerdo se cocine, sus jugos se mezclarán con el kimchi, creando un sabor aún más profundo.
Step 4
Vierte 1.3L (aprox. 5.5 tazas) de agua, asegurándote de que los ingredientes queden bien cubiertos. Usar agua de arroz en lugar de agua simple agregará una textura más rica y suave al caldo.
Step 5
Añade 1 cucharón (aprox. 100ml o 1/2 taza) de caldo de kimchi y 2 cucharadas de gochugaru. Lleva a ebullición a fuego alto. Comenzar a fuego alto ayuda a eliminar cualquier olor a cerdo y asegura que los ingredientes se cocinen de manera uniforme.
Step 6
Una vez que el guiso hierva, reduce el fuego a medio-bajo. Para equilibrar la acidez del kimchi, agrega 2 cucharadas de azúcar. Ajusta la sazón con 1 cucharada de guk-ganjang y 1 cucharada de myeolchi aekjeot. Prueba y ajusta según sea necesario para tu preferencia.
Step 7
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno y el kimchi esté completamente ablandado. Cocinar a fuego lento durante el tiempo adecuado es crucial para obtener carne tierna y sabores bien integrados. Finalmente, agrega la cebolleta verde cortada en diagonal (2/3 tallo) y cocina a fuego lento unos minutos más para terminar.
Step 8
¡Tu sustancioso y delicioso kimchi jjim añejo, cargado con abundante cerdo, está ahora completo! Sírvelo sobre arroz caliente para una comida verdaderamente satisfactoria.
