Estofado de Kimchi Añejo con Cuello de Cerdo Picante y Profundo
Estofado de Kimchi Añejo con Cuello de Cerdo Picante y Profundo
¡El Estofado de Kimchi Añejo Definitivo para Invitados o Fiestas de Inauguración!
Experimente el rico y picante sabor de este estofado de kimchi añejo, donde el repollo napa bien fermentado se encuentra con tierno cuello de cerdo. El visualmente atractivo rollo de kimchi y carne crea un plato magnífico, perfecto para ocasiones especiales. Prepárese para una comida satisfactoria que le hará querer más arroz con esta receta.
Ingredientes Principales- Media cabeza de kimchi de repollo napa añejo (cortado en 2 trozos)
- 600g de cuello de cerdo
- 2 cebollas
- 1/2 manojo de cebolletas o puerros
- 500ml de agua de arroz (agua utilizada para lavar el arroz)
Ingredientes para Sazonar- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de soju (vino de arroz) o mirin
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz)
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de soju (vino de arroz) o mirin
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare su kimchi de repollo napa añejo bien fermentado. Recorte los extremos duros del tallo. Mantenga el kimchi entero; no separe las hojas ni sacuda el aderezo. Esto ayuda a preservar su sabor completo.
Step 2
Para la carne de cerdo, seleccione un corte grueso de cuello de cerdo, adecuado para asar. Un corte más grueso asegura que la carne permanezca tierna y no se deshaga durante la cocción.
Step 3
Corte el cuello de cerdo preparado en 2 o 3 trozos manejables. Evite cortarlos demasiado pequeños, ya que podrían romperse al cocinarse.
Step 4
Coloque los trozos de cerdo cortados dentro del área del tallo de una hoja de kimchi. Enrolle cuidadosamente el kimchi alrededor del cerdo. Si las hojas de kimchi son delgadas, superponga dos hojas antes de colocar el cerdo y enrollarlas juntas. Esto evita que la carne se salga.
Step 5
Coloque los rollos de kimchi y cerdo firmemente en la olla, colocándolos alrededor del fondo. Llenar la olla apretadamente ayuda a que el estofado se cocine de manera uniforme y desarrolle un sabor más profundo.
Step 6
Corte las cebollas en rodajas de 1 cm de grosor y colóquelas entre el kimchi enrollado en la olla. Si lo prefiere, puede sustituir las cebollas por trozos de rábano para un sabor refrescante.
Step 7
En un bol aparte, combine el agua de arroz con todos los ingredientes del aderezo: salsa de soja, gochugaru, ajo picado, azúcar, oligodang, pimienta negra y soju (o mirin). Mezcle bien hasta que no queden grumos. Ajuste las cantidades de salsa de soja y azúcar según la salinidad y acidez de su kimchi; agregue más salsa de soja si está demasiado soso, o más azúcar si está demasiado ácido.
Step 8
Vierta la mezcla de aderezo preparada uniformemente sobre el kimchi y el cerdo en la olla. Lleve a ebullición a fuego alto y cocine durante 20 minutos con la tapa puesta. Una vez que hierva, periódicamente sirva un poco del caldo del fondo de la olla sobre el kimchi para asegurar una distribución uniforme del sabor.
Step 9
Después de 20 minutos de cocción, esparza las cebolletas picadas (o puerros) sobre la parte superior del kimchi. Cubra la olla nuevamente y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Esto permite que todos los sabores se mezclen maravillosamente, completando su delicioso estofado de kimchi añejo.
Step 10
Sirva el estofado de kimchi terminado transfiriendo el kimchi y el cerdo a cuencos individuales. Es mejor cortar el kimchi en trozos del tamaño de un bocado para los niños. Para usted, desgarre el kimchi con las manos y colóquelo encima de un cuenco de arroz blanco al vapor para una comida increíblemente satisfactoria. ¡Disfrute de su abundante y sabroso estofado de kimchi!
