Estofado de Huevos de Codorniz y Chile Verde: ¡El Acompañamiento Definitivo para el Arroz!
Estofado de Huevos de Codorniz y Chile Verde: ¡El Acompañamiento Definitivo para el Arroz!
Acompañamiento Duradero y Reconfortante: Estofado de Huevos de Codorniz y Chile Verde
¡Les comparto la receta definitiva del acompañamiento ‘ladrón de arroz’ que combina huevos de codorniz y chiles verdes! Preparen una buena cantidad y tendrán un acompañamiento sustancioso para toda la semana. Su sabor dulce, picante y salado es tan adictivo que incluso un simple tazón de arroz con este plato se acabará en un abrir y cerrar de ojos. Es verdaderamente un acompañamiento de primera categoría para los amantes del arroz. ¡Disfruten preparando este clásico reconfortante!
Ingredientes Principales- 200g de chiles verdes (tipo ‘guindilla’ o ‘pimiento italiano’ si no hay ‘kwari gochu’)
- 15 huevos de codorniz cocidos
- 1 trozo de alga kombu (aprox. 5x5cm)
- Aceite de sésamo, un chorrito
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
Salsa de Estofado- 1 taza de agua (200ml)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz/arce)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vino de cocina (tipo mirin o sake de cocina)
- 1 taza de agua (200ml)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz/arce)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vino de cocina (tipo mirin o sake de cocina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparen todos los ingredientes para hacer este delicioso estofado de huevos de codorniz y chile verde. Laven los chiles verdes y quiten los tallos. Pelen los huevos de codorniz cocidos.
Step 2
Después de quitar los tallos de los chiles verdes, pínchenlos unas 5-6 veces con un tenedor. Este paso es crucial para permitir que la salsa penetre profundamente en los chiles, haciéndolos más sabrosos.
Step 3
En una olla pequeña o sartén, combinen el agua, la salsa de soja, el oligosacárido, el azúcar moreno y el vino de cocina. Mezclen bien para disolver el azúcar. Añadan el trozo de alga kombu para un toque extra de umami. Lléven esta mezcla a ebullición a fuego alto.
Step 4
Una vez que la salsa de estofado empiece a hervir vigorosamente, añadan con cuidado los huevos de codorniz pelados. Déjenlos cocer a fuego lento en la salsa para que absorban los sabores.
Step 5
Después de añadir los huevos de codorniz, incorporen los chiles verdes preparados. Reduzcan el fuego a medio y dejen que la mezcla se cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y espese. Es importante remover ocasionalmente para evitar que algo se pegue o se queme.
Step 6
Continúen cociendo a fuego lento durante unos 5-8 minutos, o hasta que los huevos de codorniz adquieran un bonito tono marrón y la salsa haya espesado bien. Remuevan frecuentemente con una espátula para asegurar que los huevos y los chiles queden uniformemente cubiertos. Si la salsa se reduce demasiado rápido, pueden añadir un chorrito de agua.
Step 7
Cuando la salsa esté casi completamente reducida y cubra los ingredientes con un brillo lustroso, apaguen el fuego. Rocíen con un chorrito de aceite de sésamo y espolvoreen con semillas de sésamo tostadas.
Step 8
Remuevan suavemente todo un par de veces para distribuir uniformemente los condimentos. ¡Su delicioso estofado de huevos de codorniz y chile verde estará listo!
Step 9
Este estofado terminado presenta un sabor dulce, picante y salado increíblemente adictivo que complementa perfectamente el arroz, ¡convirtiéndolo en un verdadero ‘ladrón de arroz’! ¡Disfruten de este maravilloso y popular acompañamiento casero que encantará a toda su familia!
