Estofado de Huevas de Mariscos (Aljjim)
Estofado de Huevas de Mariscos (Aljjim)
¡Explosión de Huevas! Cómo Hacer Aljjim. ¡Su Textura Suave es Increíble!
¡Antojos de Aljjim! Preparamos este delicioso estofado casero lleno de huevas frescas y mariscos, con una salsa picante y dulce que te encantará. Su textura tierna y sabor profundo lo convierten en un plato principal espectacular que combina a la perfección con el arroz.
Ingredientes Principales- Huevas Variadas (de pescado, abadejo, etc.) 6kg
- Carne de Camarón 600g
- Ascidia Marina (o piure) 200g
- Brotes de Soja 1kg
- Cebolletas (Cebolla de Verdeo) 2 unidades
- Pimientos Cheongyang (picantes coreanos) 10 unidades
Salsa para Aljjim- Copos de Chile Coreano (Gochugaru) 15 cucharadas
- Salsa de Soja 10 cucharadas
- Ajo Picado 3 cucharadas
- Dasida (o potenciador de sabor) 3 cucharadas
- Salsa de Ostras 6 cucharadas
- Mirin (vino de arroz) 10 cucharadas
- Oligodang (jarabe de maíz) 3 cucharadas
- Glutamato Monosódico (opcional) 1 cucharada
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Polvo de Hongos Shiitake Secos 2 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Pimienta Negra 1 cucharadita
- Copos de Chile Coreano (Gochugaru) 15 cucharadas
- Salsa de Soja 10 cucharadas
- Ajo Picado 3 cucharadas
- Dasida (o potenciador de sabor) 3 cucharadas
- Salsa de Ostras 6 cucharadas
- Mirin (vino de arroz) 10 cucharadas
- Oligodang (jarabe de maíz) 3 cucharadas
- Glutamato Monosódico (opcional) 1 cucharada
- Aceite de Sésamo 1 cucharada
- Polvo de Hongos Shiitake Secos 2 cucharadas
- Azúcar 1 cucharada
- Pimienta Negra 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Prepara todos los ingredientes frescos para nuestro Aljjim! Verlos listos es una delicia visual, ¡nos anticipa un festín!
Step 2
Si tus mariscos están congelados, la mejor técnica es descongelarlos lentamente en el refrigerador el día anterior. Si tienes prisa, puedes acelerar el proceso sumergiéndolos en agua fría.
Step 3
Enjuaga bien los mariscos descongelados bajo agua corriente. Manipula las huevas con cuidado para evitar que se rompan.
Step 4
Corta las cebolletas en rodajas diagonales gruesas, de unos 5-7 cm de largo. Aportarán un sabor fresco y agradable al Aljjim.
Step 5
Corta también los pimientos Cheongyang en rodajas diagonales. Si te gusta más picante, no les quites las semillas.
Step 6
Escalda los brotes de soja bien lavados en agua hirviendo durante exactamente 2 minutos. ¡Cuidado de no cocinarlos en exceso para que no queden blandos! Escúrrelos inmediatamente y enjuágalos con agua fría para detener la cocción y mantener su textura crujiente.
Step 7
Escalda brevemente las huevas variadas, la carne de camarón y la ascidia marina (u otros mariscos) en agua hirviendo. Es crucial cocinarlos solo hasta que estén casi hechos para preservar su textura tierna.
Step 8
En un bol grande, mezcla todos los ingredientes de la salsa: Copos de Chile Coreano (15 cdas), Salsa de Soja (10 cdas), Ajo Picado (3 cdas), Dasida (3 cdas), Salsa de Ostras (6 cdas), Mirin (10 cdas), Oligodang (3 cdas), Glutamato Monosódico (1 cda, opcional), Aceite de Sésamo (1 cda), Polvo de Hongos Shiitake Secos (2 cdas), Azúcar (1 cda) y Pimienta Negra (1 cdta). Integra todo bien hasta obtener una salsa deliciosa.
Step 9
En una olla ancha o sartén, coloca los mariscos y huevas escaldados, junto con los brotes de soja, cebolletas y pimientos Cheongyang preparados. Vierte aproximadamente 3/4 de la salsa sazonadora y añade 200 ml de agua. Mezcla suavemente para que los ingredientes queden uniformemente cubiertos con la salsa.
Step 10
Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los sabores se integren. Para una consistencia aún más espesa y deliciosa, puedes añadir una pequeña cantidad de mezcla de almidón (2 cdas de maicena + 4 cdas de agua) al final de la cocción.
Step 11
¡Tu delicioso Estofado de Huevas de Mariscos (Aljjim) está listo! Sírvelo caliente con arroz blanco para una comida increíblemente satisfactoria. ¡Disfruta de la maravillosa combinación de la salsa picante y dulce, las huevas jugosas y los mariscos frescos!
