Estofado de Hongos Ostra Rey (Jangjorim de Hongos)
¡El Mejor Acompañamiento! Cómo Hacer un Delicioso y Masticable Estofado de Hongos Ostra Rey
Te guiaré paso a paso para hacer un sabroso Jangjorim de Hongos Ostra Rey, repleto de esencia de champiñones, tan bueno que querrás comerlo con cada comida. Es un banchan (plato de acompañamiento) perfecto para tener en la nevera, ¡y hasta a los niños les encantará esta deliciosa receta!
Ingredientes Principales
- 3 Hongos Ostra Rey
- 1 trozo de alga kombu seca (aprox. 5×5 cm)
- 1 tallo de Cebolleta (cebollín)
- 1 puñado de Shiitake secos (aprox. 5-6 champiñones)
- 3 dientes de Ajo
- 1 trozo de Rábano blanco (aprox. 5 cm de largo)
- 1 Chile Cheongyang (chile coreano picante)
Aderezo para el Estofado
- 300ml de Agua (aprox. 1.5 tazas)
- 5 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Sirope de Oligosacáridos (o jarabe de maíz)
- 2 Cucharadas de Mirin (o sake de cocina)
- 300ml de Agua (aprox. 1.5 tazas)
- 5 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Sirope de Oligosacáridos (o jarabe de maíz)
- 2 Cucharadas de Mirin (o sake de cocina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta los extremos del tallo de los Hongos Ostra Rey. Retira las partes duras y límpialos bien.
Step 2
Enjuaga ligeramente los champiñones limpios bajo agua corriente. Luego, córtalos por la mitad a lo largo. Después, córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de grosor.
Step 3
En una olla, combina 300 ml de agua y 5 cucharadas de salsa de soja.
Step 4
Añade 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de sirope de oligosacáridos para darle dulzor. El sirope de oligosacáridos aportará brillo y un dulzor agradable.
Step 5
Agrega el trozo de rábano blanco, el tallo de cebolleta (cortado en trozos grandes) y el puñado de shiitake secos para potenciar el caldo y el sabor. Haz un corte en el chile Cheongyang para darle un toque picante, y corta los dientes de ajo por la mitad para que absorban bien el aderezo.
Step 6
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que empiece a burbujear vigorosamente, reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 7
Después de que el caldo se haya infusionado lo suficiente, retira y reserva los ajos y los shiitake secos. Desecha el rábano, la cebolleta y el alga kombu. (Estos ingredientes no se volverán a añadir).
Step 8
Ahora, añade los Hongos Ostra Rey preparados a la olla. Remueve suavemente de vez en cuando para asegurar que los champiñones estén uniformemente cubiertos y absorban el líquido del estofado. Déjalos hervir a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que estén tiernos y hayan absorbido los sabores.
Step 9
Una vez que el líquido se haya reducido a un glaseado y los champiñones luzcan brillantes, espolvorea una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas por encima para un aroma a nuez.
Step 10
Después de añadir las semillas de sésamo, remueve rápidamente una o dos veces más para mezclar todo, y luego apaga el fuego inmediatamente. Transfiere el Jangjorim de Hongos Ostra Rey terminado a un plato para servir como un delicioso acompañamiento.
