Estofado de Hojas de Rábano Tiernas (Mucheong Siraege Bokkeum)
Estofado de Hojas de Rábano Tiernas (Mucheong Siraege Bokkeum)
Cómo Preparar un Delicioso Estofado / Salteado de Hojas de Rábano Estilo Alto-ran
Inspirado en una receta de ‘Mucheong Jijim’ (estofado de hojas de rábano) vista en una repetición del programa de televisión Alto-ran, he preparado este sabroso y aromático plato de hojas de rábano salteadas. ¡Con este delicioso acompañamiento, un tazón de arroz desaparece en un instante!
Ingredientes Principales- 250g Hojas de Rábano Hervidas (Mucheong Siraege)
- 200g Paleta de Cerdo (corte de pata delantera)
- 6 tazas de Caldo de Anchoas
- 1 cebolleta
- 1 Chile Cheongyang (chile picante coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Usar hojas de rábano hervidas y disponibles en tiendas es muy práctico. Si empiezas con hojas de rábano secas, remójalas en agua fría durante unas 2 horas hasta que estén blandas.
Step 2
Una vez remojadas, recorta cualquier tallo duro de las hojas de rábano. Luego, frótalas con un poco de harina y enjuágalas a fondo. Este proceso ayuda a eliminar cualquier amargor y da como resultado una textura tierna.
Step 3
Para una textura tierna, hierve las hojas de rábano durante aproximadamente 1 hora hasta que estén muy blandas. Después de hervir, enjuágalas bajo agua fría y exprime la mayor cantidad de agua posible.
Step 4
Hagamos la salsa para el estofado de hojas de rábano. En un bol, combina 2 cucharadas de gochugaru, 1.5 cucharadas de ajo picado, 1.5 cucharadas de aceite de sésamo y 1.5 cucharadas de salsa de pescado. Mezcla bien.
Step 5
Prepara 6 tazas de sabroso caldo de anchoas cociendo a fuego lento anchoas y algas secas. Este caldo se usará más tarde al cocinar las hojas de rábano.
Step 6
Corta 1 cebolleta en diagonal. También, corta 1 chile Cheongyang en diagonal para añadir un toque picante.
Step 7
Prepara 200g de paleta de cerdo. Este corte tiene un buen equilibrio de carne y grasa, lo que realza el sabor.
Step 8
A la paleta de cerdo marinada, añade la mitad de la salsa de estofado preparada (del paso 3) y mezcla bien para marinar. Deja reposar un rato para que los sabores se mezclen.
Step 9
Después de hervir, enjuaga las hojas de rábano bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad. Exprime bien el agua con la mano. Esto es crucial para evitar que el plato quede aguado.
Step 10
Corta las hojas de rábano escurridas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de longitud. Esto las hace más fáciles de comer.
Step 11
Esta es la cantidad de hojas de rábano preparadas para el delicioso plato de estofado de hoy.
Step 12
Si te sobran hojas de rábano hervidas, divídelas en bolsas resellables y congélalas. Son perfectas para hacer una deliciosa y sustanciosa sopa de hojas de rábano (Ugeojiguk) más tarde.
Step 13
En una sartén caliente, añade la paleta de cerdo marinada. Saltéala a fuego medio hasta que la superficie del cerdo se vuelva opaca. Esto realza su aroma sabroso.
Step 14
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, añade las hojas de rábano picadas a la sartén y saltéalas junto con el cerdo. Las hojas de rábano absorberán los sabrosos sabores del cerdo y la salsa.
Step 15
Vierte las 6 tazas de caldo de anchoas preparadas. Lleva la mezcla a ebullición, permitiendo que los condimentos se mezclen con las hojas de rábano y el cerdo.
Step 16
Cuando el caldo comience a hervir, añade la cebolleta y los chiles Cheongyang cortados en diagonal. Continúa cocinando a fuego lento un poco más. Esto añade una nitidez refrescante y un aroma agradable.
Step 17
Finalmente, para un toque más picante, añade las 2 cucharadas restantes de gochugaru (un total de 4 cucharadas) y cocina a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. ¡Tus deliciosas hojas de rábano estofadas están listas!
Step 18
¡Disfrutar de estas sabrosas hojas de rábano estofadas y cerdo con un tazón de arroz caliente es una pura delicia! ¡Es posible que te encuentres comiendo fácilmente dos tazones de arroz. ¡Esta fue la receta para un delicioso estofado de hojas de rábano / salteado de hojas de rábano!
