Estofado de Hojas de Rábano Secas (Siraegi) con Pasta de Soja (Doenjang)
Estofado de Hojas de Rábano Secas (Siraegi) con Pasta de Soja (Doenjang)
Delicioso Guiso Nutritivo de Hojas de Rábano con Pasta de Soja
¡Disfrute de un plato profundo y sabroso de hojas de rábano secas (Siraegi) guisadas con pasta de soja (Doenjang)! Esta receta crea una comida saludable y deliciosa que combina perfectamente con el arroz. Ingredientes sencillos que ofrecen un sabor rico.
Ingredientes- 30 tallos de hojas de rábano (Siraegi)
- 2 cucharadas generosas de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 tazas de papel de caldo de anchoa y alga kombu
Instrucciones de preparación
Step 1
Si ha comprado un manojo de rábanos, ¡no descarte las hojas! Se pueden transformar maravillosamente en delicioso Siraegi (hojas de rábano secas) cociéndolas. Si tiene una gran cantidad, puede porcionarlas y congelarlas para usarlas fácilmente en cualquier momento. Para esta receta, hemos preparado una generosa cantidad de dos manojos de rábanos. Primero, lave bien las hojas de rábano. Colóquelas en una olla, agregue suficiente agua para cubrirlas y cocínelas hasta que estén tiernas, durante unos 30 minutos.
Step 2
Las hojas de rábano pueden tardar un poco más en ablandarse de lo que espera, así que después de hervir durante 30 minutos, presione suavemente un tallo entre los dedos para comprobar su ternura. Una vez tiernas, enjuáguelas rápidamente con agua fría y escúrralas. Pelar la capa exterior dura de los tallos puede hacerlas aún más tiernas. Recuerdo que mi madre siempre remojaba las hojas de rábano cocidas en agua durante un día antes de usarlas, así que he seguido esa práctica. Para que sean más fáciles de comer sobre el arroz, he cortado las hojas por la mitad. En un bol, combine las hojas cocidas con 2 cucharadas generosas de doenjang, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de gochugaru. Mezcle suavemente todo y deje marinar durante unos 10 minutos.
Step 3
Este guiso es mejor cuando se cocina a fuego lento, así que use una olla o sartén de fondo grueso que no se queme fácilmente. Agregue el Siraegi marinado a la sartén y vierta 2 tazas de papel de caldo de anchoa y alga kombu. Tape la olla y déjela cocinar a fuego lento medio-bajo durante unos 30 minutos. Recuerde remover ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo. Después de unos 30 minutos, la mayor parte del líquido se habrá evaporado, y el Siraegi estará infundido con el sabroso condimento, lo que resultará en un guiso delicioso y profundamente sabroso. ¡Como no se añade aceite, disfrutará de un Siraegi Doenjang Jorim limpio, sabroso y reconfortante!
