Estofado de Hojas de Batata con Pasta de Soja
Estofado de Hojas de Batata con Pasta de Soja
Sabroso Estofado de Pasta de Soja con Hojas Frescas de Batata de Huerto
Este sabroso estofado de pasta de soja se elabora con tiernas hojas de batata, cultivadas de forma fresca en el jardín de mi cuñado. Las hojas se pelan, se cortan en trozos generosos y se cocinan a la perfección. Disfruta del reconfortante sabor de los ingredientes caseros y el rico aroma de la pasta de soja bien fermentada. ¡Es un plato delicioso y saludable perfecto para cualquier comida!
Ingredientes del Estofado- Hojas frescas de batata, 1 manojo (aprox. 100-150g)
- 1 patata mediana
- 1/2 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo
- 2 chiles verdes (preferiblemente chiles ‘cheongyang’ coreanos)
- 100g de almejas limpias
- 2 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 4 tazas de caldo (preferiblemente de anchoa y alga kombu, aprox. 800ml)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de polvo de seta shiitake (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando a fondo todos tus ingredientes frescos. Pela la patata y córtala en cubos del tamaño de un bocado. Corta la cebolla en rodajas gruesas, ya sea en gajos o en cubos. Corta los pimientos rojos y verdes en diagonal, retirando las semillas si prefieres menos picante. Para las hojas de batata, usa un pelador para quitar la piel exterior dura, luego córtalas en trozos generosos de 5-7 cm de largo. Enjuaga brevemente las almejas limpias bajo agua corriente.
Step 2
En una olla, combina las anchoas y el alga kombu, luego añade 4 tazas de agua para crear un caldo sabroso. Una vez que el caldo hierva, retira el alga kombu. Añade las patatas en cubos y las hojas de batata preparadas al caldo de anchoas y comienza a cocinar a fuego lento. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que las patatas estén medio tiernas.
Step 3
Cuando las patatas estén parcialmente cocidas, añade la cebolla en rodajas, los chiles y las almejas limpias a la olla. Disuelve las 2 cucharadas de pasta de soja tamizándola a través de un colador de malla fina en el estofado, o batiéndola previamente con un poco de caldo. Incorpora el polvo de seta shiitake y el ajo picado. Deja que el estofado hierva a fuego lento a medio-bajo durante unos 5 minutos más, permitiendo que todos los sabores se mezclen maravillosamente. ¡Tu delicioso estofado de hojas de batata con pasta de soja estará listo para disfrutar!
