Estofado de Helecho con Aceite de Perilla: Sabor de Montaña
Estofado de Helecho con Aceite de Perilla: Sabor de Montaña
Helecho, conocido como ‘la carne de la montaña’, salteado con abundante cebolla.
Un plato para ocasiones especiales, este tierno y sabroso helecho encurtido es un acompañamiento indispensable.
Ingredientes- 300g de helecho rehidratado
- 2 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharadita de sal de bambú (juyeom)
- 2 cebolletas
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloque el helecho rehidratado en una olla y cúbralo generosamente con agua. Agregue 1 cucharada de sal y hierva durante 30 minutos. Después de hervir, apague el fuego y deje reposar el helecho en el agua de cocción durante al menos 2 horas. Este proceso ablandará significativamente el helecho, mejorando su textura para el salteado.
Step 2
Una vez tierno, sumerja el helecho en agua fría durante más de una hora para eliminar cualquier amargor. Después de remojar, retire a fondo cualquier parte fibrosa dura y recorte las ‘raíces’ o los extremos duros del tallo del helecho. Una preparación limpia es clave para un plato final delicioso.
Step 3
Corte las cebolletas en diagonal con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Corte la cebolla en trozos de aproximadamente 0.7 cm de grosor, no demasiado finos. Asegurarse de que las verduras tengan tamaños uniformes ayuda a que se cocinen de manera pareja.
Step 4
En un bol, masajee suavemente el helecho preparado con 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharadita de sal de bambú hasta que estén bien combinados. Deje marinar un poco para que absorba los sabores. Luego, agregue 2 cucharadas de aceite de perilla y vuelva a mezclar. Sea gentil para evitar romper los trozos de helecho.
Step 5
Caliente una sartén a fuego medio. Agregue el helecho marinado y comience a saltear. Se recomienda una pizca de pimienta negra para eliminar cualquier posible olor a caza o pescado del helecho. La pimienta actúa como un gran desodorante natural para los platos de helecho.
Step 6
Una vez que el helecho esté parcialmente cocido, agregue la cebolla en rodajas y continúe salteando hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Las cebollas no solo agregan dulzura natural, sino que también son conocidas por sus beneficios para la salud, incluida la ayuda para dormir, la reducción de la fatiga y la mejora de la circulación sanguínea.
Step 7
Finalmente, agregue las cebolletas en rodajas y saltee solo hasta que se ablanden ligeramente. El aroma fresco de las cebolletas realzará el plato. Justo antes de apagar el fuego, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo tostadas para un toque final de sabor a nuez.
Step 8
Este estofado de helecho terminado ofrece una deliciosa combinación del aroma a nuez del aceite de perilla, la dulzura sutil de las cebollas y la tierna textura del helecho. Es un acompañamiento perfecto para cualquier comida, especialmente para ocasiones especiales. ¡Disfrute de esta especialidad saludable y deliciosa!
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