Estofado de Gwamegi con Rábano Coreano (Gwamegi Mujorim)
Estofado de Gwamegi con Rábano Coreano (Gwamegi Mujorim)
Delicia Invernal: ¡Sabroso Gwamegi Estofado con Rábano! Disfrute este plato con arroz caliente para una comida reconfortante.
¡Perfecto para cuando no se tiene apetito! El Gwamegi, salado y lleno de umami, se combina con rábano tierno y cocido para crear un sabor mágico que te hará querer más arroz. Aquí les presento la detallada receta de este manjar invernal, Gwamegi Mujorim.
Ingredientes Principales- 3 pares de Gwamegi (6 trozos)
- 300g de rábano coreano (aproximadamente 1/4 de un rábano mediano)
- 2 tazas (400ml) de caldo de alga kombu seca
- 1/6 Cebolla
- Un poco de cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 1/2 Chile rojo
- 1/2 Chile verde (opcional, para un toque picante extra)
Ingredientes del Condimento- 3 cucharadas de salsa de soja (45ml)
- 1 cucharada de azúcar (15ml)
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin) (15ml)
- 1 cucharada de gochugaru (escamas de chile coreano) (7-10g)
- 1/2 cucharada de ajo picado (7g, ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de salsa de soja (45ml)
- 1 cucharada de azúcar (15ml)
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin) (15ml)
- 1 cucharada de gochugaru (escamas de chile coreano) (7-10g)
- 1/2 cucharada de ajo picado (7g, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien el rábano coreano, pélelo y córtelo en rodajas planas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. No deben ser demasiado finas, ya que formarán la base en el fondo de la olla.
Step 2
En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes del condimento (salsa de soja, azúcar, vino de cocina, gochugaru, ajo picado) para preparar la salsa. Coloque el rábano en rodajas en el fondo de una olla, vierta la salsa preparada y 2 tazas de caldo de alga kombu seca. Lleve a ebullición a fuego alto.
Step 3
Una vez que el caldo hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el rábano esté translúcido y cocido hasta la mitad. Cuando el rábano comience a ablandarse, agregue la cebolla en rodajas y el Gwamegi (preparado en trozos del tamaño de un bocado). Tape la olla y continúe estofando durante 5 minutos más. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el Gwamegi, ya que puede volverse seco y duro.
Step 4
Finalmente, agregue la cebolleta cortada en diagonal, el chile rojo y el chile verde. Cocine a fuego lento brevemente hasta que todo esté bien combinado. El picante de los chiles y el aroma de la cebolleta completarán el plato. ¡Sírvalo sobre arroz caliente para una comida deliciosa!
