Estofado de Espinacas y Pasta de Soja con Ternera
Estofado de Espinacas y Pasta de Soja con Ternera
Estofado de Espinacas y Pasta de Soja Profundo y Sabroso, Realzado con Ternera
¡Hola! Soy Kim Hyun-sook, autora de un libro de cocina y directora del Wonder Cooking Studio en Gangnam. Me gustaría compartir las deliciosas recetas de mi libro con los miembros de Manmade Recipe, una por una. Hoy, les presento un estofado nutritivo de espinacas y pasta de soja que combina perfectamente con el arroz. La armonía de la ternera tierna y las espinacas frescas, junto con el profundo y sabroso sabor de la pasta de soja, creará una comida satisfactoria que encantará a toda la familia.
Ingredientes Principales- 300g de espinacas frescas
- 200g de ternera tierna (para estofado)
- 1 litro de agua
- 2 cucharadas de sabrosa pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharadita de sabrosa salsa de anchoas (chamchi aekjeot)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las espinacas frescas, recortando las raíces y enjuagando varias veces para eliminar cualquier suciedad. Escurre ligeramente y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Para la ternera, utiliza toallas de papel para eliminar el exceso de sangre y asegurar un caldo limpio sin sabor a caza. Corta la ternera escurrida en trozos ligeramente más pequeños que el tamaño de un bocado, aproximadamente en 4 partes iguales.
Step 2
En un tazón, combina la ternera cortada con 2 cucharadas de pasta de soja y mezcla suavemente con las manos. Marinar la ternera en pasta de soja de antemano ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y permite que el sabor sabroso de la pasta penetre en la carne, resultando en un sabor más rico. Es importante mezclar bien para que el condimento cubra la carne de manera uniforme.
Step 3
Ahora, salteamos. Coloca la ternera marinada en pasta de soja en una olla y sofríe a fuego medio. La superficie de la ternera se dorará, liberando un aroma delicioso. Remueve ocasionalmente para evitar que se queme.
Step 4
Una vez que la ternera esté parcialmente cocida, vierte 1 litro de agua y lleva a ebullición a fuego alto. Cuando el agua esté burbujeando vigorosamente, añade las espinacas preparadas y hierve por un momento más. Las espinacas pueden volverse blandas y perder nutrientes si se cocinan en exceso, así que hiérvelas solo hasta que se ablanden. Finalmente, añade 1 cucharadita de sabrosa salsa de anchoas para un toque extra de sabor y ajusta el condimento. También puedes añadir sal o salsa de soja coreana para sopa (guk-ganjang) al gusto.
Step 5
Una vez que las espinacas estén tiernas y su fresco color verde sea vibrante, ¡tu delicioso estofado de espinacas y pasta de soja con ternera estará listo! Un tazón de este estofado con arroz recién cocido es todo lo que necesitas, sin necesidad de otros acompañamientos. ¡Disfruta de tu abundante y sabrosa comida!
