Estofado de Doenjang con Mezcla de Mariscos: Picante y Sabroso
Estofado de Doenjang con Mezcla de Mariscos: Picante y Sabroso
¿Qué tal un reconfortante estofado de Doenjang con mezcla de mariscos para cenar hoy?
¡Incluso un Doenjang Jjigae simple se vuelve especial solo con una mezcla de mariscos! Eleva tu cena con esta receta.
Ingredientes- Mezcla de mariscos (congelada) 100g
- Pasta de soja fermentada (Doenjang) 1 cucharada grande
- Pasta de pimiento rojo (Gochujang) 0.5 cucharada
- Rábano (daikon) 1 trozo de 4cm
- Anchoas para caldo 3 piezas
- Láminas de alga kombu, aproximadamente 2
- Tofu 1/2 bloque
- Cebolleta, picada
- Ajo picado 0.5 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en una olla de barro (ttukbaegi) o una olla normal, añade las anchoas y el alga kombu hasta la mitad de la capacidad de la olla con agua para crear un caldo sabroso. Mientras se prepara el caldo, saca la mezcla de mariscos congelada del congelador y colócala en un bol con agua para que se descongele gradualmente. Descongelar los mariscos de antemano ayuda a acortar el tiempo de cocción y a mantener su textura.
Step 2
Una vez que el agua comience a hervir, retira primero el alga kombu. Hervir el alga kombu durante demasiado tiempo puede liberar un sabor amargo. Luego, deja que las anchoas hiervan a fuego lento durante unos 5 minutos más para extraer un sabor a caldo de anchoas más profundo, y luego retira también las anchoas, dejando solo el caldo claro.
Step 3
Corta el rábano en trozos del tamaño de un bocado. Puedes cortarlo en rodajas finas o en cubos. Las rodajas finas se cocinarán rápidamente y suavizarán el caldo, mientras que los trozos más gruesos ofrecerán una masticación agradable.
Step 4
Añade una cucharada colmada de doenjang al caldo bien preparado y remueve hasta que se disuelva por completo y sin grumos. Deja que el aroma salado de la pasta de soja impregne la sopa.
Step 5
Aunque el doenjang por sí solo es delicioso, añade media cucharada de gochujang al caldo y remueve para darle un toque picante. Un poco de gochujang también ayuda a reducir cualquier posible sabor a pescado de los mariscos y añade un agradable toque picante.
Step 6
A medida que el caldo con doenjang y gochujang hierva, retira la espuma que suba a la superficie con una cuchara. Esto hará que la sopa sea más clara y limpia. Ahora, añade la mezcla de mariscos descongelada a la olla y deja que hierva a fuego lento.
Step 7
Añadir media cucharada de ajo picado realzará el sabor refrescante y profundo de la sopa. Remueve bien para distribuir el aroma del ajo por todo el caldo.
Step 8
Pica finamente la cebolleta. Si te gusta la sopa más picante, puedes añadir chiles Cheongyang cortados en rodajas finas en esta etapa para un doenjang jjigae aún más picante y delicioso.
Step 9
Corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado y añádelo suavemente a la olla. Añadir el tofu al final evita que se deshaga, permitiendo que conserve su forma y textura suave.
Step 10
Una vez que todos los ingredientes estén en la olla y la sopa comience a hervir de nuevo, reduce el fuego a medio-bajo. Remueve suavemente para asegurar que los sabores se mezclen uniformemente en todos los ingredientes. Ten cuidado de no cocinar demasiado los mariscos, ya que pueden volverse duros.
Step 11
La salinidad natural del doenjang puede ser suficiente, así que prueba antes de añadir sal extra. Si sientes que necesita más sabor, añade solo una pizca de salsa de soja para sopa para realzar la riqueza. Una pequeña cantidad de camarones salados también puede añadir una profundidad sabrosa.
Step 12
¡Tu delicioso estofado de doenjang con mezcla de mariscos, con la deliciosa combinación de mariscos frescos y doenjang sabroso, está ahora completo! Disfrútalo bien caliente con un cuenco de arroz.
