Estofado de Doenjang con Huevo Pochado
Estofado de Doenjang con Huevo Pochado
Cómo Preparar un Delicioso Estofado Coreano de Pasta de Soja con un Huevo
Descubre cómo preparar un reconfortante estofado coreano de pasta de soja (Doenjang Jjigae), realzado con la dulzura de las setas de ostra rey y un huevo perfectamente escalfado. Una receta sencilla, detallada y llena de sabor para un plato casero ideal.
Ingredientes- 3 tazas de caldo de anchoas y algas kombu
- 1.5 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 seta de ostra rey (tamaño mediano)
- 0.5 cucharadita de ajo picado
- 2 huevos
- Cebolleta (cebolla de verdeo), para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando el caldo, que es la base del sabor de este Doenjang Jjigae. Vierte 3 tazas de caldo de anchoas y algas kombu en una olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y retira cuidadosamente cualquier espuma que se forme en la superficie. Este paso es clave para obtener un caldo más limpio y sabroso.
Step 2
A continuación, prepara la seta de ostra rey. Lávala bien y luego sepárala longitudinalmente en dos mitades. Después, desmenúzala con las manos en trozos del tamaño de un bocado. Desmenuzar la seta siguiendo su fibra natural le dará una textura más masticable y ayudará a que absorba mejor los sabores del caldo.
Step 3
Cuando el caldo esté hirviendo suavemente, disuelve 1.5 cucharadas de doenjang. Te recomiendo usar un colador fino para asegurarte de que la pasta se disuelva de manera uniforme y sin grumos. Una vez disuelto el doenjang, añade los trozos de seta de ostra rey desmenuzada y 0.5 cucharadita de ajo picado. Deja que hierva a fuego lento por unos minutos más, permitiendo que el umami de la seta se fusione con la salinidad del doenjang.
Step 4
¡Llegó el momento de añadir los huevos, el toque especial de este plato! Si rompes los huevos directamente en el guiso hirviendo, es probable que la clara se disperse y la forma no sea la ideal. Lo mejor es cascar cada huevo en una taza o recipiente pequeño por separado. Luego, con mucho cuidado, vierte cada huevo suavemente en el guiso que está hirviendo, uno a uno. Esto creará unos huevos escalfados perfectos dentro del estofado.
Step 5
Después de añadir los huevos, evita remover. Tapa la olla inmediatamente y apaga el fuego. El calor residual cocinará suavemente los huevos, asegurando que las yemas queden cremosas y las claras tiernas y bien cocidas.
Step 6
Mientras el estofado reposa, pica finamente la cebolleta previamente lavada y secada. La cebolleta añadirá un toque de frescura y color vibrante al plato final.
Step 7
Sirve el estofado de doenjang en cuencos individuales, distribuyendo equitativamente los trozos de seta de ostra rey y los huevos perfectamente cocidos. Una presentación cuidada hará que el plato sea aún más apetitoso.
Step 8
Finalmente, espolvorea generosamente con la cebolleta picada. ¡Tu reconfortante y delicioso estofado de doenjang con huevo está listo! Sírvelo caliente acompañado de arroz blanco recién cocido para una comida coreana completa y satisfactoria.
