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Estofado de Doenjang con Agua de Arroz Refrescante





Estofado de Doenjang con Agua de Arroz Refrescante

Prepara un Estofado de Doenjang Profundo y Sabroso con Agua de Arroz

Estofado de Doenjang con Agua de Arroz Refrescante

¡Un reconfortante estofado de Doenjang siempre es una excelente opción! Hoy lo preparamos de forma especial, utilizando agua de arroz en lugar de caldo tradicional, para conseguir un sabor increíblemente profundo y sabroso que deleitará tu paladar.

Información de la receta

  • Categoría : Estofado / Guiso
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
  • Porciones : 4 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 15 minutos
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes Principales

  • Agua de arroz 600 ml (utilizar el agua del segundo o tercer enjuague del arroz)
  • Doenjang casero (pasta de soja) 2 cucharadas
  • Atrículo de anchoas secas en polvo 1/2 cucharada
  • Setas shiitake secas en láminas 1/2 puñado (remojadas en agua)
  • Rábano, una pequeña cantidad (cortado en cubos pequeños)
  • Calabacín, 1/3 (cortado en cubos pequeños)
  • Tofu firme, 1/2 bloque (cortado en cubos pequeños)
  • Cebolla, 1/2 (cortada en cubos pequeños)
  • Cebolleta, 1/2 tallo (en rodajas diagonales)
  • Chiles Cheongyang, 2 (en rodajas diagonales)
  • Ajo picado 1/2 cucharada

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, preparemos el agua de arroz. Al lavar el arroz, utilice el agua del segundo y tercer enjuague para obtener un caldo cremoso y agradable sin residuos almidonados. Enjuague ligeramente las láminas de shiitake secas bajo agua corriente. Vierta el agua de arroz en una olla, agregue el Doenjang casero y el atriculo de anchoas en polvo, y lleve a ebullición fuerte a fuego alto.

Step 1

Step 2

Mientras el caldo comienza a hervir con el Doenjang y el atriculo de anchoas, añada el rábano cortado en cubos pequeños. El rábano se cocinará y liberará su dulzura natural, añadiendo un elemento refrescante al guiso.

Step 2

Step 3

Mantenga el fuego alto y espere a que el caldo hierva vigorosamente. Una vez que esté hirviendo bien, deje que hierva a fuego lento para asegurar que los ingredientes se cocinen completamente.

Step 3

Step 4

Cuando el caldo esté hirviendo bien, agregue el calabacín, la cebolla y el tofu preparados a la olla. Estos ingredientes añadirán textura y absorberán los deliciosos sabores del estofado.

Step 4

Step 5

Después de añadir las verduras y el tofu y dejar que hierva a fuego lento por un momento más, retire con una cuchara cualquier espuma que suba a la superficie. Este paso ayuda a crear un caldo más claro y limpio.

Step 5

Step 6

Finalmente, agregue la cebolleta en rodajas diagonales, los chiles Cheongyang y el ajo picado. Cocine a fuego lento por un momento más para que los sabores se mezclen. Las notas aromáticas de la cebolleta y el chile, junto con el toque picante del ajo, realzarán al máximo el estofado de Doenjang.

Step 6

Step 7

¡Y aquí lo tiene: un delicioso y reconfortante estofado de Doenjang con agua de arroz! Disfrute de este cálido guiso con un cuenco de arroz caliente.

Step 7



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