Estofado de Doenjang al Estilo Barbacoa Coreana
Estofado de Doenjang al Estilo Barbacoa Coreana
Recrea el Sabor del Doenjang Jjigae de Barbacoa Coreana en Casa
¿Alguna vez te has preguntado por qué tu Doenjang Jjigae casero no alcanza ese sabor rico y profundo de restaurante? ¡El secreto está en esta receta! Te mostraremos cómo replicar fácilmente ese sabor intenso y sabroso que amas de tus lugares favoritos de barbacoa coreana. Esta receta utiliza un delicioso caldo hecho con camarones secos y anchoas, perfectamente equilibrado con una mezcla de Doenjang (pasta de soja fermentada) y Ssamjang (pasta de soja picante), complementado con verduras frescas y tofu suave. Prepárate para hacer un estofado tan adictivo que te hará pedir más arroz. Para ver los pasos más detallados, visita: https://blog.naver.com/wino_g/222197959878
Ingredientes para el Estofado- 1/4 cebolla, cortada en rodajas gruesas
- 2 patatas (papas), cortadas en cubos
- 1 bloque de tofu firme, cortado en cubos
- 1 chile coreano (Cheongyang), cortado en rodajas diagonales finas
- 1 paquete de champiñones enoki, recorta la base y sepáralos
- 100g de calabacín coreano (Aehobak), cortado en medias lunas
Ingredientes para el Caldo Profundo- 1 cucharada de camarones secos (flor de camarón), enjuagados ligeramente
- 3 anchoas secas para caldo, sin vísceras
- 500ml de agua
Aderezo con Proporción Dorada- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 1 cucharada de Ssamjang (pasta de soja picante coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, opcional para más picante)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de camarones secos (flor de camarón), enjuagados ligeramente
- 3 anchoas secas para caldo, sin vísceras
- 500ml de agua
Aderezo con Proporción Dorada- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada coreana)
- 1 cucharada de Ssamjang (pasta de soja picante coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, opcional para más picante)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en una olla, tuesta ligeramente los camarones secos y las anchoas a fuego medio durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes. Este paso ayuda a liberar su esencia sabrosa. Una vez que hayan liberado su aroma, vierte 500 ml de agua y llévala a ebullición a fuego alto. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos para crear un caldo rico y claro.
Step 2
Mientras se cocina el caldo, en un bol aparte, combina 1 cucharada de Doenjang, 1 cucharada de Gochugaru y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien para crear una pasta de aderezo. Preparar la pasta de aderezo con antelación asegura que los sabores se mezclen maravillosamente en el estofado.
Step 3
Cuela el caldo, descartando los camarones y las anchoas tostados, dejándote con un líquido claro y sabroso. Incorpora la pasta de aderezo preparada en el caldo claro y mezcla bien. Es importante disolver la pasta por completo para que no queden grumos. Una vez que el caldo con el aderezo vuelva a hervir, agrega primero las patatas cortadas en cubos. Las patatas tardan más en cocinarse, por lo que deben añadirse en esta etapa.
Step 4
Cuando las patatas estén a medio cocinar, añade la cebolla cortada en rodajas gruesas y el calabacín coreano cortado en medias lunas. Estas verduras añadirán dulzura y una cualidad refrescante al estofado. Una vez que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente, incorpora 1 cucharada de Ssamjang. Añadir Ssamjang aporta un sabor sabroso más profundo y complejo, característico de los acompañamientos de barbacoa coreana.
Step 5
Finalmente, cuando las verduras estén casi tiernas, añade el tofu cortado en cubos, los champiñones enoki separados y el chile coreano cortado en rodajas diagonales. Deja que el estofado hierva a fuego lento unos minutos más. El tofu y los champiñones pueden volverse blandos si se cocinan demasiado, por lo que añadirlos al final es lo mejor. La adición de chile coreano aporta un agradable toque picante y cualidad aromática. ¡Tu auténtico Doenjang Jjigae al estilo barbacoa coreana está listo! ¡Disfrútalo bien caliente con un tazón de arroz!
